Fiori di Sambuco fritti

Per 4 persone: 4 Fiori di sambuco con il gambo 200 gr di acqua a temperatura ambiente 20 gr di lievito di birra 150 gr di farina 0 1 pz di sale 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere   La pastella  deve riposare come minimo 12 ore. La puoi preparare la…

Bistecca di soia sott’olio

Bistecca di Soia disidratata(2 pezzi a persona) Olio EVO Olio di semi di girasole Olio di semi di arachide Aglio Peperoncino 1 bicchiere di aceto rosso Farina 0 Sale qb     Porta a ebollizione una pentola piena di acqua, aggiungi il sale, e fai cuocere la soia per 10 minuti. Togli la soia dall’acqua…

Polpettine di barbine rosse

Dose per 30 polpettine! 100 gr di granulare di soia 2 foglie di alloro 500 gr di barbine rosse lessate 1 uovo e 2 tuorli 100 gr di farina di mais 100 gr di parmigiano 100 gr di farina 0 Sale qb Pangrattato qb Olio di semi di arachide qb Con il passapatate passa le barbe…

Frittelle di riso

Per l’impasto: 1 lt di latte (io uso quello di soia) 200 ml di acqua 300 gr di riso originario (va bene anche quello che hai in casa) 3 cucchiai di farina 0 3 cucchiai di zucchero di canna 2 uova ed 1 tuorlo La scorza grattugiata di 1 limone o arancio 2 cucchiai di sambuca…

Polpette di pane

400 gr di mollica di pane 50 gr di olio 100 gr di acqua 1 spicchio di aglio spremuto – 1 uovo ed 1 tuorlo 100 gr di parmigiano reggiano farina 0 quanto basta per poter infarinare le polpette sale qb olio di semi di arachide. Sbriciola la mollica di pane in una ciotolina ed…

Ghiozzi sott’olio

Pesciolini “Ghiozzi” sott’olio     Calcola quattro ghiozzi a testa per un antipasto. Otto se è un secondo. Ghiozzi olio di semi di girasole olio extravergine di oliva olio di semi di arachide sale aceto 2 spicchi di aglio 1 peperoncino farina 0.   Pulisci i pesciolini e mettili ad asciugare appoggiandoli su un canovaccio…

Fiori fritti

Ingredienti: per 4 persone 12 fiori di zucchino Farina 0 (per 10 fiori circa 300 gr) Birra e acqua gassata 1 uovo ogni 3 gr di farina olio si semi di arachidi o di mais sale Metti in una ciotolina la farina e aggiungi piano  piano l’acqua, la birra e l’uovo fino a farla diventare una…