Funghi Trifolati

Per 4 persone   500 gr di funghi puliti 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella (se non la trovi puoi usare due foglie di salvia) 4 cucchiai di olio EVO 1 pomodoro pelato Sale   In una pentolina di acciaio metti a scaldare nell’olio, l’aglio la nepitella il pomodoro, a fiamma bassa. Pulisci…

Norma la pasta

Per 4 persone   Spaghetti 400 gr Salsa PARNO 500 gr Olio di semi di girasole 2 Melanzane di circa 300 gr l’una ricotta sarda 200 gr sale qb Basilico Lava le melanzane, asciugale  togli le due estremita’e tagliale cubetti di circa 2 cm. Friggile in abbondante olio di semi e mettile  ad asciugare su…

“asparagini” ….PASTA

Ieri, durante la mia passeggiata, ho controllato se fosse spuntato qualche asparagino selvatico ed infatti qualcosa ho trovato.  La giusta dose per fare una pasta per due. 100 gr di asparagini selvatici, puliti, togli la parte del gambo duro.(4 o 5 gambi da scartare non li buttare mettili interi nella padella a cuocere insieme agli…

Salsa topinambur

Per 4 persone 50 gr di cipolla bianca 200 gr di topinambur (ben lavati ) 100 gr di patate 4 foglie di salvia 1 tazzina da caffè di vino bianco 1 bicchiere di latte di soia Olio EVO Sale In una padella metti a cuocere a fiamma alta la cipolla tagliata a fettine fini con l’olio…

salsa poggioverde

salsa verde vegana 100 gr di prezzemolo (pulito cioè senza troppo gambo, senza le foglioline gialle lavato sotto l’acqua  strizzato e messo ad asciugare su un “asciughino” ; 1 spicchio di aglio 30 gr di capperi ( sottosale lavati e scolati) 200 gr di olio EVO 50 GR DI PAN GRATTATO 100 GR olio di semi…

Carciofi e Soia

Per  4 persone Tempo di cottura..circa 30 minuti 30 gr di granulare di soia 8 carciofi 100 gr di cipollina fresca tagliata fine 1 cucchiaio di agliolio Olio EVO qb Sale  qb 200 gr di acqua 200 gr di latte di soia Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con il…

Ragù

  300 gr di macinato 1 salsiccia 300 gr di sedano sminuzzato fra coste e foglie 300 gr di cipolle sempre sminuzzate 400 gr di pomodori maturi puliti o 400 gr di passata di pomodoro. 50 gr di olio dell’agliolio 100 gr di olio EVO 1 cucchiaio di bacche di ginepro 4 foglie di salvia…

Ragù di polpo

  1 kg di polpo di scoglio pulito (io lo congelo se lo compro fresco , cosi è più facile cucinarlo perché rimane più morbido) 800 gr di polpa di pomodoro 500 gr di cipolla pulita 10 foglie di salvia 100 gr di sedano fra foglie e coste 2 spicchi di aglio  ½ peperoncino 2…

Salsa alle cipolle

300 gr di cipolle rosse tagliate a fette e tenute in acqua per  3 ore 1 bicchiere di acqua sale qb 1 cucchiaio da minestra di zucchero di canna olio extravergine di oliva 2 bicchieri di vino bianco 1 spicchio di aglio. Metti a cuocere le cipolle con l’olio a fiamma alta per 5 minuti, aggiungi l’aglio e…

Pasta al gattuccio

per 4 persone 500 gr di pesce pulito e tagliato a pezzi 1 spicchio di aglio olio extravergine di  oliva peperoncino piccante qb sale qb 4 foglie  di salvia 200 gr di pomodori maturi puliti o pomodori pelati.   In una ciotolina taglia a pezzetti il pomodoro ed aggiungi un pz di sale. Cuoci a fiamma…

Rimediotta!

Alle Melanzane!   200 gr di melanzane sbucciate, 2 spicchi di aglio, 1 piccola cipolla, olio extravergine di oliva, 1 pz di sale. Taglia in 4 l’aglio e mettilo a scaldare nell’olio. Quando comincia a dorarsi, aggiungi la cipolla tagliata a fette e scalda il tutto delicatamente. Quando la cipolla comincia a diventare trasparente aggiungi…