Schiacciata croccante senza glutine

Scheda ricetta

Per 1 teglia di schiacciatini
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di ammollo: 30 minuti
Tempo di cottura: 15–18 minuti

Ingredienti

• 100 g farina di grano saraceno
• 100 g semi misti (girasole, lino, sesamo, zucca ecc.)
• 100 g acqua (un gocciolino meno)
• 30 g fiocchi di avena
• 30 g olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Metti i semi misti in una ciotola e aggiungi l’acqua. Lasciali in ammollo per circa 30 minuti: i semi si idrateranno e formeranno un leggero gel naturale che aiuterà a legare l’impasto.

Aggiungi quindi la farina di grano saraceno, i fiocchi di avena, l’olio di semi e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto morbido e uniforme.

Rivesti una teglia con carta forno e versa l’impasto sopra. Schiaccialo leggermente con le mani bagnate.

Appoggia sopra un secondo foglio di carta forno bagnato e ben strizzato e stendi con il mattarello fino a ottenere uno strato sottile che riempia tutta la teglia. Togli il foglio superiore.

Se vuoi, puoi formare i quadratini con una spatola o con un coltello: sarà più facile separarli dopo la cottura, a me piace tagliarli con le mani quando sono cotti e raffreddati.

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180–200°C per circa 15–18 minuti, finché la superficie diventa dorata. (dipende dal forno che hai. Controlla quando cominciano ad imbrunire sono pronti)

Sforna e lascia raffreddare: raffreddandosi diventeranno molto croccanti.

…mammatua! 🥰