Per l’infuso 1 faraona tagliata a pezzi 1 lt di vino rosso 2 coste di sedano 1 cipolla 4 rametti di ramerino 10 foglie di salvia 10 foglie di alloro 4 spicchi di aglio 500 gr di passata di pomodoro o pomodori freschi maturi e tagliati a pezzi In una ciotola capiente metti il vino,…
Mese: febbraio 2014
“Cenci”
1 cucchiaio di semi di anice Una tazzina da caffè di sambuca 1pz di sale 400 gr di farina 0 60 gr di burro morbido 1 uovo intero ed 1 tuorlo 200 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele Zucchero “a velo” di canna Sciacqua in un colino i semini di anice, e…
Frittatina “all’indiana”
Questa frittatina è molto divertente e risolve i piccoli avanzi in frigorifero. Puoi con solo verdure o accompagnate da affettati e formaggi. Di base non dovrebbe mai mancare la cipolla, per lo meno per i miei gusti. Io avevo una carota, ½ cipolla, una manciata di insalata, un piccolo pezzo di caciotta affumicata ho aggiunto…
Crema di zucca e ortica
E’ il momento delle ortiche! In giardino le trovo un po’ in ogni angolo!! Ancora giovani e belle tenere. Attenzione a raccoglierle! Bisogna senza dubbio usare i guanti da giardino, prenderle delicatamente e sradicarle, se oltre all’uso in cucina avete la necessita di dare una pulita alla vostra terra (per esempio a me ne cresce…
Ortica
L’ortica è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Urticacee, alta dai 50 cm ai 150 cm e diffusa in tutte le parti del mondo, cresce solitamente in zone umide; sia le foglie che i fusti sono ricoperti da peli ad effetto urticante e perdono questa caratteristica 12 ore dopo la loro raccolta. Le proprietà…
La Zucca
Zucca: Proprietà e Benefici La zucca è probabilmente l’ortaggio più grande presente in natura, appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee ed è originaria con molta probabilità dell’America Centrale; è infatti in Messico che sono stati ritrovati dei semi di zucca risalenti a circa il 6.000 a.C., quando si pensa che essa rappresentava uno dei mezzi di…
Frittelle di riso
Per l’impasto: 1 lt di latte (io uso quello di soia) 200 ml di acqua 300 gr di riso originario (va bene anche quello che hai in casa) 3 cucchiai di farina 0 3 cucchiai di zucchero di canna 2 uova ed 1 tuorlo La scorza grattugiata di 1 limone o arancio 2 cucchiai di sambuca…
Trippa
Per 8 persone 2 kg di trippa (gia lessata , se la trovate 300 gr “trippa centopelli” e 700 gr di trippa. Cercate di acquistarla dal vostro macellaio di fiducia e non nelle vaschette dei supermercati , meglio se a “pezzo” intero cosi puoi tagliare le fette a tuo piacimento. Io non le taglio mai…
Arancelli
Ingredienti gr 300 di mandorle gr 500 di zucchero di canna a velo la buccia di 1 arancio tritata la buccia di 1 arancio tagliata a julienne e ancora di traverso 2 albumi d’uovo Carta ostia (la trovi nei negozi attrezzati per dolci) 1 pz di sale Trita le mandorle fino ad ottenere una farina….
