alpoggiogoloso
frutta e verdura? sempre! ma solo quella di stagione!
Mese: marzo 2014
Torta di Ceci
Dose per 4 persone. 750 di acqua 250 gr di farina di ceci 15 gr di sale 35 gr di olio di semi di arachide Teglia di rame diametro 35 cm (come quella del castagnaccio…
Bordatino
Per 8 persone 200 gr di cipolle 200 gr di carote 200 gr di sedano fra coste e foglie 2 spicchi di aglio spremuti 120 gr di olio EVO 1 litro di acqua 400 gr di cavolo verza 100 gr di cavolo nero 500…
Ponce a “vela”
Livornese Ingredienti: “gottino” :bicchiere di vetro piccolo dal fondo spesso (per non scottarsi le dita) Rum scuro 2 cucchiai di zucchero Caffè espresso ristretto 1 “petalo” di scorsa di limone (la vela, intesa come la vela delle barche perchè veniva messa sul bordo del…
Ragù
300 gr di macinato 1 salsiccia 300 gr di sedano sminuzzato fra coste e foglie 300 gr di cipolle sempre sminuzzate 400 gr di pomodori maturi puliti o 400 gr di passata di pomodoro. 50 gr di olio dell’agliolio 100 gr di olio…
Sing..:(
Scusatemi …non riesco più a trasferire in modo corretto le foto dall’archivio del computer , dove vengono salvate in modo corretto, alla memoria di wordpress…. Non so se avete notato le ultime foto.. a “righe” :(. In attesa di trovare qualcuno che mi…
Castagnaccio
500 gr di farina di castagne 1 pz di sale Acqua q/b (ne occorre circa 700 gr … la consistenza giusta è quella della foto: cremoso morbido) 50 gr di zucchero di canna 2 cucchiai da minestra rasi di buccia di arancio tritata 80…
Meringhe
per 20 meringhe 180 gr di chiaro di uovo (temperatura ambiente) 360 gr di zucchero a velo ( io uso lo zucchero di canna) 1 pz di sale fine Calcola che devi usare sempre il doppio di zucchero rispetto al chiaro che vuoi utilizzare….
Sgombri al tè verde
Ingredienti 2 cucchiai di olio dell’agliolio ½ peperoncino 1 bicchiere di tè verde 8 Sgombri Prepara il tè: metti nel bicchiere 1 cucchiaio di tè verde in acqua bollente, lascia a riposo per 10 minuti e poi togli le foglie di tè . Pulisci…
Sgombro
Lo sgombro,appartiene alla famiglia del pesce azzurro e dalle nostre parti, in Toscana viene inserito nella parte di pesce detto “povero”, infatti lo possiamo trovare a prezzi contenuti. Vive in branchi ed è diffuso in tutto il Mediterraneo, nel Mare del Nord e nell’Atlantico…
spinaciotta
