Menù Vegano

Antipasto bruschetta agliata con cavolo nero sbollentato ed una “lacrima” di olio EVO  “nuovo“ Primo risotto nella zucca Secondo Spezzatino di soia con spinaci Pane pan basso ai semi di girasole Dolce Castagnaccio ponce alla livornese

Polpettine di barbine rosse

Dose per 30 polpettine! 100 gr di granulare di soia 2 foglie di alloro 500 gr di barbine rosse lessate 1 uovo e 2 tuorli 100 gr di farina di mais 100 gr di parmigiano 100 gr di farina 0 Sale qb Pangrattato qb Olio di semi di arachide qb Con il passapatate passa le barbe…

Barbine rosse

La coltivazione della barbabietola rossa ,Beta vulgaris, risale a molti secoli a.C. in tutto il bacino del Mediterraneo. A secondo della regione in cui ci troviamo viene chiamata con nomi diversi: barbina rossa, barbabietola rossa, barba rossa, carota rossa, rimane comune a tutti i suoi modi di chiamarla il colore della sua radice : “rosso” …