Cheesecake

    Per 8 persone   500 gr di Philadelphia 150 gr di burro 200 gr di biscotti secchi (tipo Marie , biscotti di pastafrolla ecc..) 150 gr di zucchero di canna 2 uova 250 gr di panna fresca (quella da montare) 1 pz di sale Teglia diametro 22 Sciogli il burro. Frulla i biscotti…

Baccalà alla Livornese

Per 4 persone: 1 ,200 kg di filetto di baccalà ammollato 500 gr di pomodori maturi 3 spicchi di aglio 1 rametto di ramerino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Farina 0 Olio EVO In un ampia padella fai cuocere per 10 minuti la passata di pomodoro, l’aglio,il prezzemolo  con l’olio, alza la fiamma,aggiungi il vino…

Baccalà

Il baccalà è il pesce merluzzo bianco presente nell’Oceano atlantico settentrionale messo “sotto” sale per avere una lunga conservazione. Prima dell’uso  va “ammollato” per  2 giorni  in acqua fresca che va cambiata per lo meno 4 volte al giorno. Alla fine dell’ammollo avrà perso il sale in eccesso ed è pronto per essere cucinato. Un…

Ragù di Soia

100 gr di granulare di soia secca 300 gr di sedano sminuzzato fra coste e foglie 400 gr di cipolle sempre sminuzzate 800 gr di pomodori maturi puliti o 400 gr di passata di pomodoro. 2 spicchi di aglio spremuto 100 gr di olio EVO 1 cucchiaio di bacche di ginepro 4 foglie di salvia…

La Soia

La soia (Soja hispida o Glycine max) è il legume con il più elevato contenuto di proteine, lipidi insaturi (i migliori) e lecitina, una sostanza che entra a far parte nelle membrane cellulari, nota per le sue proprietà emollienti e antiossidanti. Questa sostanza è inoltre capace di abbassare il colesterolo “cattivo” (LDL). Ha un elevato contenuto di sali…

Pizza

Dose per la teglia da forno casalingo 200 gr di acqua 150 gr di poff o 25 gr di lievito di birra 300 gr di semola di grano duro 100 gr di fecola di patate Sale qb 1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna 4 cucchiai di olio EVO 400 gr di passata di pomodoro…

Triglie alla Livornese

Per 4 persone: 8 triglie di scoglio di circa 150 gr 500 gr di pomodori maturi spellati o passata di pomodoro 1 becca di aglio Prezzemolo Olio EVO Sale Togli per bene le squame alle triglie con una forchetta, lavale e mettile delicatamente  in un colino. In una padella (controlla che  contenga tutte le triglie…

Il latte

Osservazioni personale sull’uso del latte vaccino: L’uomo continua a consumare il latte anche dopo lo svezzamento. Assumendolo anche attraverso i formaggi, creme, biscotti ecc. Introducendo nell’organismo  un eccesso di proteine, grassi saturi, calcio e Sali minerali . Il latte contiene, come molti  altri alimenti, buone quantità di calcio, ma,  ingerire quantità di calcio di origine…