• 100 gr di granulare di soia secca
• 300 gr di sedano sminuzzato fra coste e foglie
• 400 gr di cipolle sempre sminuzzate
• 800 gr di pomodori maturi puliti o 400 gr di passata di pomodoro.
• 2 spicchi di aglio spremuto
• 100 gr di olio EVO
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro
• 4 foglie di salvia
• 4 foglie di alloro
• Pepe qb
• 1 bicchiere di vino rosso (circa 200 gr)
• Sale qb
• 1 bicchiere di acqua .

Porta a bollore una pentola con l’acqua ed il sale e quando bolle butta la soia. Fai cuocere per 10 minuti a fuoco basso e coperto. Spengi la fiamma , tieni ancora 10 minuti a riposo sempre coperto . Cola la soia, ed usala per la salsa.   In una capiente pentola (io uso quella di coccio) l’olio con la soia e fai cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti. Aggiungi il vino, fai evaporare e poi unisci tutti gli altri ingredienti. Fai riprendere il bollore, abbassa la fiamma e vai con la pentola  “borbottante” come diceva la mia nonna ;).. Cuoci minimo  3 ore ed è pronta! Mi raccomando controlla che non attacchi, casomai aggiungi un po’ di acqua calda. Passato il tempo, togli l’alloro, la salvia . Come le cose “stufate” sono “sonnacchiose”  per questo anche il ragù è meglio se riposa 1 notte e lo consumi il giorno dopo. 😉

Mammettatua! 😉