Categoria: toscana

minestra caquicu , cavolo nero, quinoa e curcuma

Per 2 persone: 100 gr di foglie di cavolo nero, tenere, pulite dalla costa 100 gr di carote 600 gr di acqua 1 cucchiaino da caffè di curcumaLa curcuma in polvere 25 gr di quinoa nera 25 gr di quinoa bianca Olio EVO qb…

Batuffoli di mais…Polenta

Per 2 persone: 200 gr di farina di mais bramata (a grani grossi) 800 gr di acqua Olio EVO qb 1 pz di sale   Metti in una pentola l’olio, aggiungi l’acqua e poi girando con una frusta la farina un po’ alla volta….

Febbraio! Ecco cosa mangiare!

Stagionalità in Febbraio Ortaggi: Agretti, Barbine rosse, Bietola, Cicoria, Carciofi, Carote, Broccoli, Cavolfiori,  Cavolo Verza, Cavolo Nero, Erba di campo,  Prezzemolo, Patate, Radicchio rosso, Radicchio, Rape, Sedano,Spinaci. Frutta: Arance, Clementine, Kiwi, Limoni,Mandarini, Pere , Mele, Pompelmi, Melone Invernale, Melagrana, Mandorle, Nocciole, Noci.   Pesce:…

Ottobre! cosa mangiare

Stagionalità! Ottobre Ortaggi: Barbine rosse, Bietola, Cipolle, Catalogna, Erba Cipollina, Fagiolini, Insalate, funghi (porcini, pinaroli, prataioli, galletti ecc..), Olive, Prezzemolo, Radicchio rosso,Rucola, Sedano, Spinaci, Valeriana, Verza, Zucca. Frutta: Castagne, Fichi d’India, Limoni, Kaki, Mele, Melagrana, Mandorle, Nocciole, Noci, Pere, Popone, Sorbe, Susine, Uva.  …

Stagionalità

  Approfondisco e faccio ricerche su  quello che per caso o per mia volontà vivo nel quotidiano. Questo lato del mio carattere si accentua quando si tratta di prodotti che uso per cucinare e che vi propongo quotidianamente. Tutto questo mi ha portato a…

Funghi Trifolati

Per 4 persone   500 gr di funghi puliti 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella (se non la trovi puoi usare due foglie di salvia) 4 cucchiai di olio EVO 1 pomodoro pelato Sale   In una pentolina di acciaio metti a…

Settembre ! Cosa mangiare

    Stagionalità!   Settembre Ortaggi: Barbine rosse, Bietola, Cipolle, Fagiolini, Peperoni, Melanzane, Insalate, Pomodori, Spinaci, Rucola, Zucca, Zucchine. Frutta: Anguria, Uva, Fichi, Mele, Melagrana, Pesca, Prugne, Pinoli, Pere, Popone, Sorbe, Susine.   Pesce: Acciughe, Aguglie, Calamaro, Cicale, Dentice, Gattuccio, Moscardino, Mazzancolla, Muggine, Ombrina,…

Zucchette! Impacchettate.

    Per 5 persone   5 zucchine tonde 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika piccante 300 gr di grano saraceno lessato 50 gr di parmigiano reggiano 2 tuorli di uovo Caciotta affumicata pangrattato Sale Olio EVO 3 spicchi di aglio Carta…

Zucchine trifolate

Per 4 persone   800 gr di zucchine 2 becche di aglio 2 cucchiai di aceto di vino rosso Sale qb Olio EVO 2 rametti di nepitella Lava le zucchine e tagliale a spicchi come nella foto. Metti a scaldare l’olio in una padella…

Grandinina 5. Melanzane

La grandinina è un tipo di pasta molto piccolo. Sembra fatta da tanti spaghetti tagliati a fettine. Per 6 persone 350 gr di melanzane senza pelle a spicchi di circa 3 cm 150 gr di zucchini a pezzettini 200 gr di patate a pezzettini…