Cioccolata Poggiolina

200 gr di zucchero 100 gr di cioccolato in polvere amaro 50 gr  di farina di fecola 100 gr di burro 1 lt di latte 1 pz di sale   In un pentolino a sponde alte mescola  lentamente  lo zucchero, la farina la cioccolata ed il sale aggiungendo poco alla volta il latte …. come…

Il salame del ghiottone

                Questo dolce  in toscana  viene cucinato  per festeggiare la comunione dei  bambini. E’ un dolce primaverile, con la meringa bianca che rappresenta la purezza, i chicchi colorati i petali dei fiori  e la cioccolata i peccati ……dei grandi e dei piccini, ’ come il carbone della befana..;)…

Carciofini sott’olio

100 carciofini piccoli 2 litri di acqua 2 litri di aceto bianco Salvia qb 4 spicchi di aglio tagliati a fette Pepe nero in chicchi qb Sale grosso Olio di semi di girasole qb (l’olio di semi di girasole ha un conservante naturale per questo è il più adatto per conservare) Acqua acidulata con limone…

Buona Pasqua!

             Schh…zitti e buci!!   No no!! Tranquilli! Io non  sono un agnellino!! Non mi avete riconosciuto??Sono Spinaciotta!! Gli assomiglio molto infatti gioco sempre con loro, rincorriamo le farfalle , mangiamo l’erbetta (anche a me piace J), ci arrampichiamo da per tutto e non ci crederete ma facciamo anche il…

Arista Carciofi e Spinaci

1 kg di arista 2 spicchi di aglio con camicia 6 carciofi 300 gr di spinaci puliti Olio EVO qb Sale qb 200 gr di acqua ½  arancio 1 cucchiaino di zucchero di canna Cottura 60 minuti Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con il limone che prima avrai passato…

Schiacciata di Pasqua Livornese

E’ un dolce che adoro. Fatto in casa è tutta un’altra cosa rispetto a quello comprato nelle pasticcerie. E’ un po’ laborioso, occorre un po’ di tempo, ma i profumi che sprigiona sono indimenticabili e unici.Anche in questo dolce c’è lo “zampino” del mio amico pasticcere. E un “matrimonio fra una ricetta di mia nonna,…

Rughetta :)

Buongiorno a tutti!! Finalmente mi sono svegliata !! Non posso lamentarmi…de…ho dormito 6 mesi! Ho dormito..per lo meno..ho cercato di dormire … Ogni volta che chiudevo gli occhi ..dopo aver faticato per trovarmi un angolino tranquillo..tock tock…apro un occhio..apro l’altro..ed ecco Nino il lombrico….Con gli occhi che mi si riempiono di terra ogni volta che…

Carciofi e Soia

Per  4 persone Tempo di cottura..circa 30 minuti 30 gr di granulare di soia 8 carciofi 100 gr di cipollina fresca tagliata fine 1 cucchiaio di agliolio Olio EVO qb Sale  qb 200 gr di acqua 200 gr di latte di soia Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con il…

Carciofo

Finalmente sono tornati!! Gli adoro mangiati crudi tagliati a fette fini fini..conditi con olio limone un pz di sale e pepe e sopra… il parmigiano a “scaglie”!!   Nome comune Carciofo Sinonimi botanici Cynara hortensis Mill. Cynara esculenta Cynara cardunculus var. sativa Cynara scolymus var. mutica Cynara cardunculus var. scolymus   Pianta che viene comunemente…

Risotto agli Asparagi Selvatici

E’ il momento  degli asparagi selvatici!   Ingredienti per 4 persone:   200 gr di asparagi selvatici (puliti) 2 cucchiai di agliolio 1 lt di brodo vegetale fatto con 1 cipolla di circa 200 gr e sedano 400 gr di riso carnaroli Olio EVO qb   In una padella metti a scaldare l’agliolio e 200…

Asparagi Selvatici

    ASPARAGO SELVATICO (Asparagus acutifolius)     Gli asparagi selvatici, appartenenti alla famiglia delle Liliacee, crescono prevalentemente nei campi incolti , ai bordi boschi e nelle olivete; di aspetto sottile e di colore verde, di questi asparagi si raccolgono i giovani turioni che crescono dalla fine di Gennaio fino alla fine di Aprile. Gli…

Risotto all’Asparalsalicio

Pesce d’aprile !!   E’ il momento del asparalsalicio! ATTENZIONE!! leggete il P.S,! Alla base dei salici piangenti nasce l’asparsalicio. E’ un bellissimo “turione” Contiene vitamina A, quasi tutte le vitamine del gruppo B, sodio,potassio,fosforo,magnesio,ferro,zinco,rame e iodio.   Ingredienti per 4 persone:            300 gr di asparalsalici (puliti)          2 cucchiai di agliolio          100…