• 100 carciofini piccoli
• 2 litri di acqua
• 2 litri di aceto bianco
• Salvia qb
• 4 spicchi di aglio tagliati a fette
• Pepe nero in chicchi qb
• Sale grosso
• Olio di semi di girasole qb (l’olio di semi di girasole ha un conservante naturale per questo è il più adatto per conservare)
• Acqua acidulata con limone (1 litro di acqua 1 limone strizzato e lasciato nell’acqua).
• barattoli di vetro sterilizzati *

Pulisci i carciofini, leva le foglie verdi e le punte. Puliscili tutto introno in modo da formare una pallina. Poi immergili nell’acqua acidulata che hai preparato.

Metti a scaldare in un pentolone l’acqua e l’aceto con la salvia il pepe l’aglio e il sale. Quando l’acqua bolle aggiungi i carciofini, aspetta che l’acqua riprenda il bollor e fai cuocere per 7 minuti. Cola il tutto, e metti ad asciugare su un asciughino di cotone pulito, le foglie di salvia, il pepe l’aglio e i carciofini a testa in giù.

Fai asciugare per tutta la notte. Poi prendi i carciofini e mettili, sempre a testa in giu nei barattolini di vetro con la salvia il pepe e l’aglio. Riempi fino a coprirli completamente con l’olio di semi. Copri con la pellicola e controlla per qualche giorno che l’olio sia sempre sopra. A questo punto puoi togliere la pellicola e coprire i barattoli con il tappo e …sono pronti! 🙂

Puoi mangiarli fra 1 mese! Se resisti 😉

mammatua!!

• in un pentolone, devono essere completamente immersi in acqua fredda, porta ad ebollizione e fai bollire per 20 minuti, aspetta che l’acqua sia abbastanza fredda per poterli togliere, cerca di non toccarli all’interno, e mettili ad asciugare su un asciughino pulito