Funghi Trifolati

Per 4 persone   500 gr di funghi puliti 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella (se non la trovi puoi usare due foglie di salvia) 4 cucchiai di olio EVO 1 pomodoro pelato Sale   In una pentolina di acciaio metti a scaldare nell’olio, l’aglio la nepitella il pomodoro, a fiamma bassa. Pulisci…

Settembre ! Cosa mangiare

    Stagionalità!   Settembre Ortaggi: Barbine rosse, Bietola, Cipolle, Fagiolini, Peperoni, Melanzane, Insalate, Pomodori, Spinaci, Rucola, Zucca, Zucchine. Frutta: Anguria, Uva, Fichi, Mele, Melagrana, Pesca, Prugne, Pinoli, Pere, Popone, Sorbe, Susine.   Pesce: Acciughe, Aguglie, Calamaro, Cicale, Dentice, Gattuccio, Moscardino, Mazzancolla, Muggine, Ombrina, Orata, Ricciola, Riccio, Rombo chiodato, Serra, Sarago, Sardina, Sciabola, Seppia, Sogliola,…

Zucchette! Impacchettate.

    Per 5 persone   5 zucchine tonde 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika piccante 300 gr di grano saraceno lessato 50 gr di parmigiano reggiano 2 tuorli di uovo Caciotta affumicata pangrattato Sale Olio EVO 3 spicchi di aglio Carta da forno Lava le zucchine, spuntale, in modo da creare una…

Norma la pasta

Per 4 persone   Spaghetti 400 gr Salsa PARNO 500 gr Olio di semi di girasole 2 Melanzane di circa 300 gr l’una ricotta sarda 200 gr sale qb Basilico Lava le melanzane, asciugale  togli le due estremita’e tagliale cubetti di circa 2 cm. Friggile in abbondante olio di semi e mettile  ad asciugare su…

Zucchine trifolate

Per 4 persone   800 gr di zucchine 2 becche di aglio 2 cucchiai di aceto di vino rosso Sale qb Olio EVO 2 rametti di nepitella Lava le zucchine e tagliale a spicchi come nella foto. Metti a scaldare l’olio in una padella con l’aglio tritato. Appena l’aglio comincia a “saltellare” aggiungi le zucchine…

Grandinina 5. Melanzane

La grandinina è un tipo di pasta molto piccolo. Sembra fatta da tanti spaghetti tagliati a fettine. Per 6 persone 350 gr di melanzane senza pelle a spicchi di circa 3 cm 150 gr di zucchini a pezzettini 200 gr di patate a pezzettini 1 rametto di nepitella, o 1 cucchiaio di foglie fresche o…

Melanzane alla parmigiana

    per 6 persone 1 kg di Salsa di pomodoro PARNO 600 gr di melanzane tonda ovale nera fantastic F1 Olio di semi di girasole Sale qb Parmigiano reggiano grattato qb   Lava le melanzane e con il coltello togli le punte. Poi tagliale a fette di circa 2 cm. Friggile in abbondante olio…

Asparagi in crema

      Per 6 persone 900 gr di asparagi senza la base del gambo più dura 400 gr di patate senza buccia 200 gr di cipolla di Tropea 1 lt e 250 ml di acqua Burrata qb Sale qb pepe qb Olio EVO   Metti in una pentola  le verdure lavate e tagliate a…

Patate veloci!

      Per 2 persone   200 di patate sbucciate 2 foglie di salvia 1 spicchio di aglio con la camicia ½ lt di acqua Sale qb 2 cucchiai di olio EVO Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 2 cm per 4. In una pentola metti tutti gli ingredienti e porta…

Minestra con cavolfiore alla livornese

    Per 4 persone 1 e ½ litro di brodo vegetale 200 gr di pasta mista avanzata 300 gr di cavolfiore 100 gr di carota 200 gr di cipolla 100 gr di sedano 1 rametto di finocchio selvatico (se non lo trovi 1 rametto di ramerino) 200 gr di pelati Peperoncino qb Sale qb…

Asparagini! Sott’olio!

Asparagini 1 lt di acqua (o la quantita’ sufficiente per far si che gli asparagini siano coperti con almeno 4 cm di liquido formato dalla meta’ di acqua e la meta’ di aceto sopra) 1 lt di aceto bianco Foglie di salvia ( calcola 3 a barattolino) Aglio ( 4 spicchi piccoli a barattolino) Olio…