salsa poggioverde

salsa verde vegana 100 gr di prezzemolo (pulito cioè senza troppo gambo, senza le foglioline gialle lavato sotto l’acqua  strizzato e messo ad asciugare su un “asciughino” ; 1 spicchio di aglio 30 gr di capperi ( sottosale lavati e scolati) 200 gr di olio EVO 50 GR DI PAN GRATTATO 100 GR olio di semi…

Cavolo “strasciato”

Si dice “strasciato” perché quando negli orti venivano colti  i cavoli si usava cucinarli nella maniera che sotto vi ho descritto, magari due o tre alla volta. Poi il cavolo avanzato veniva rielaborato “strasciato” con quello che si trovava in casa..o con la salsiccia o con le olive o con il pesce le uova ecc…..

Gli Gnudi

Si chiamano cosi perché l’ingredienti usati per queste polpette sono molto simili al ripieno dei ravioli. In questo caso la pasta rappresenterebbe il vestito, allora se il vestito non c’è….sono “gnudi” ! 😉 Per 8 persone 200 gr di spinaci lessati e strizzati 500 gr di ricotta 70 gr di parmigiano + il necessario per…

La torta co’i bischeri

In un vecchio libro ho ritrovato la ricetta di questa stupenda torta Toscana che faceva la mia nonna. Mi era rimasta nella memoria visiva ma non in quella pratica come invece certe volte mi succede per altre ricette. Per “bischeri” in Toscana si intende i “becchi” cioè quegli uomini“bonaccioni”, poverini loro , traditi dalle mogli,che…

La schiacciata del poggiogoloso

100 gr farina di grano duro 100 gr di fecola 200 di farina 0 25 gr di lievito di birra 250 gr di acqua 50 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino da caffè di zucchero 1 pz di sale Olio EVO Carta da forno Con queste dosi viene una schiacciata di circa…