La schiacciata del poggiogoloso

• 100 gr farina di grano duro
• 100 gr di fecola
• 200 di farina 0
• 25 gr di lievito di birra
• 250 gr di acqua
• 50 gr di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino da caffè di zucchero
• 1 pz di sale
• Olio EVO
• Carta da forno

Con queste dosi viene una schiacciata di circa 600 gr.

Metti nell’impastatrice, o in un recipiente e poi  lavori l’impasto con le mani, l’acqua e il lievito e aspetta 5 minuti in modo che il lievito si sciolga completamente.

Aggiungi le farine lo zucchero e l’olio di semi.Mescola bene il tutto per 5 minuti. Poi metti l’impasto a lievitare, con sopra la carta da forno bagnata e strizzata ed un panno di lana per circa 2 ore. E’ comunque pronto quando  è raddoppiato.

Accendi il forno alla massima temperatura, funzione ventilato.

Stendi  su un piano un po’ di  farina , appoggiaci sopra l’impasto e con le mani comincia a stenderlo, a tirarlo e a  schiacciarlo….NON USARE IL MATTARELLO!  Quando è alto circa 1 cm, è della misura giusta per essere infornato!

A questo punto metti sulla teglia del forno la carta da forno, ci appoggi sopra l’impasto steso, ci passi sopra un velo di olio EVO  un pz di sale e inforni per circa 10 minuti.

Quando la superficie è  dorata la schiacciata è pronta!

Mammettatua!  🙂

Consiglio?: 5e5! 😉