Schiacciata toscana fatta in casa, soffice e croccante.

Ottima per il 5e5 con la Torta di ceci

Schiacciata Toscana Soffice e Croccante.
(Ricetta di casa, da nascondere finché non si va a tavola!)

Scheda ricetta

Per 6–8 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Porzioni: 1 schiacciata grande
Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 500 g di acqua
• 300 g di farina di grano duro
• 300 g di farina di forza (tipo 1)
• 300 g di farina di farro
• 10 g di lievito di birra fresco oppure 1/2 bustina di quello secco
• 50 g di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale
• olio extravergine di oliva
• carta da forno

(Con queste dosi viene una schiacciata di circa 1,2 kg.)

Preparazione

Metti in una ciotola capiente l’acqua e il lievito e lasciali insieme per circa 10 minuti.

Aggiungi le farine e l’olio di semi e mescola bene per circa 5 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l’impasto con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato e sopra appoggia un panno. Lascialo lievitare per circa 2 ore, finché è raddoppiato.

Accendi il forno alla massima temperatura in modalità ventilato.

Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina, appoggia sopra l’impasto e con le mani comincia a stenderlo, tirarlo e schiacciarlo. Non usare il mattarello. L’altezza puoi sceglierla tu: io di solito la faccio di circa 1 cm.

Rivesti la teglia con carta da forno, appoggiaci sopra l’impasto steso, passa un velo di olio extravergine di oliva e aggiungi un pizzico di sale.

Inforna per circa 10 minuti. La cottura dipende molto dal forno: quando la superficie è dorata, la schiacciata è pronta.

…mammatua! 🥰

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