Zucchette! Impacchettate.

    Per 5 persone   5 zucchine tonde 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika piccante 300 gr di grano saraceno lessato 50 gr di parmigiano reggiano 2 tuorli di uovo Caciotta affumicata pangrattato Sale Olio EVO 3 spicchi di aglio Carta da forno Lava le zucchine, spuntale, in modo da creare una…

Melanzane alla parmigiana

    per 6 persone 1 kg di Salsa di pomodoro PARNO 600 gr di melanzane tonda ovale nera fantastic F1 Olio di semi di girasole Sale qb Parmigiano reggiano grattato qb   Lava le melanzane e con il coltello togli le punte. Poi tagliale a fette di circa 2 cm. Friggile in abbondante olio…

Arbadela

“arbadela” o “erbadela” significa “cipolla in erba”. E’’ una torta rustica toscana che si puo’ servire come antipasto ma anche come secondo piatto per accompagnare verdure o  carne. Per 6 : 300 gr di cipollina fresca 100 gr di erbette di campo (se non avete la possibilita’ di trovarle potete sostituirle con bietola tenera o…

Torta alle carote

    150 gr di burro 600 gr di carote la buccia grattugiata di due limoni o di un arancio 3 uova ed 1 tuorlo 250 gr di zucchero di canna 1 pz di sale 150 gr di farina 0 200 gr di farina di mandorle 1 cucchiaino di lievito in polvere (1/2 bustina) 1/2…

La schiacciata del poggiogoloso

100 gr farina di grano duro 100 gr di fecola 200 di farina 0 25 gr di lievito di birra 250 gr di acqua 50 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino da caffè di zucchero 1 pz di sale Olio EVO Carta da forno Con queste dosi viene una schiacciata di circa…

Pesce Arrosto

  Cottura: 20 minuti ogni 1/2 Kg Se il pesce pesa 1 Kg? 40 minuti! 🙂 Ingredienti: pesce fresco 1 spicchio di aglio sale qb 1 rametto di ramerino Accendi il forno a 200 gr. Prepara il pesce: salalo da tutte le parti all’interno metti un pochino di sale, lo spicchio di aglio, il ramerino. Appena…

Pizza

Dose per la teglia da forno casalingo 200 gr di acqua 150 gr di poff o 25 gr di lievito di birra 300 gr di semola di grano duro 100 gr di fecola di patate Sale qb 1 cucchiaino da caffè di zucchero di canna 4 cucchiai di olio EVO 400 gr di passata di pomodoro…

Pane Toscano (pasta madre)

180 GR di Poff (pasta madre) 250 gr di acqua 200 gr di semola di grano duro 300 gr di farina 0 Prepara la teglia del forno con sopra la carta da forno tagliata come le teglia. Metti  l’acqua  nell’impastatrice  aggiungi Poff  e lasciala riprendere per 5 minuti. Aggiungi le farine e mescola il tutto…

Pane Toscano (lievito di birra)

25 gr lievito di birra 250 gr di acqua 1 cucchiano da caffè di zucchero 200 gr di farina di semola di grano duro 300 gr di farina 0 Manitoba Lavora l’impasto per 7 minuti. Mettilo poi a lievitare in un recipiente coperto,per 1 ora in un luogo caldo senza correnti di aria. Passato il…

Lasagne estive

700 gr di pomodori maturi 1 lt di besciamella 500 gr di ricotta mista Pecorino grattugiato Olio EVO Sale qb Pepe qb 250 gr di pasta per lasagne fresca Basilico qb Teglia da forno di circa 25 cm per 30 cm   Lava i pomodori , toglili il duretto interno, tagliali a pezzetti e condiscili…

Fiori “pancia ricotta”

          12 fiori di zucca con il gambo (se c’è J ) 400 gr di ricotta 4 uova Pan grattato Farina 0 Sale Pepe Olio EVO 1 saccapoche 1 pirofila Forno a 180° Tempo : 30 minuti circa di cottura   Lava molto delicatamente i fiori e mettili su un asciughino…

Meringhe

per 20 meringhe 180 gr di chiaro di uovo (temperatura ambiente) 360 gr di  zucchero a velo ( io uso lo zucchero di canna) 1 pz di sale fine Calcola che devi usare sempre il doppio di zucchero rispetto al chiaro che vuoi utilizzare. Metti il chiaro nella planetaria con il sale e comincia a…