Per 5 persone

 

• 5 zucchine tonde
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika piccante
• 300 gr di grano saraceno lessato
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 2 tuorli di uovo
• Caciotta affumicata
• pangrattato
• Sale
• Olio EVO
• 3 spicchi di aglio
• Carta da forno

Lava le zucchine, spuntale, in modo da creare una base per appoggiarle sulla teglia. Dividile in due e togli delicatamente la polpa e mettila in una ciottolina.

In una padella metti gli spicchi interi,con l’olio, accendi la fiamma, e scalda per 3 minuti.

Aggiungi la polpa di zucchette tagliuzzata grossolanamente, il curry la paprika ed un pizzico di sale.

Salta in padella a fiamma alta per 5 minuti. Togli l’aglio.

Adesso prendi le zucchette divise in due e appoggiale con la parte scavata nella padella sopra la polpa, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 10 minuti. ( se non entrano tutte lo fai in due volte, l’ importante è che non siano una sopra all’altra altrimenti non cuociono).

Metti le zucchette sulla teglia del forno e prepara il ripieno.

Quando la polpa delle zucchette è ha temperatura ambiente , aggiungi le uova, il grano saraceno e il parmigiano, aggiusta di sale.

Non ti preoccupare se è liquida.

Accendi il forno a 200’.

Prepara  la teglia del forno con la carta da forno, metti le zucchette con la pancia vuota rivolta verso l’alto e dentro un dado di caciotta affumicata . Poi aggiungi l’impasto che hai preparato. Abbonda con il ripieno. Sopra, una passata di pangrattato.

Metti in forno e cuoci per 20 minuti.

Fai freddare. Adesso prendi la carta da forno, taglia dei quadrati di circa 20 cm per lato, metti al centro la zucchetta, e unisci le quattro punte della carta. Avvolgi la zucchetta e lega ben stretto sopra , con una corda per alimenti.

Al momento di servirle, accendi  il forno a 180’ e scalda i pacchetti per 10 minuti. Pronte!!

 

Mammatua! 🙂