Zucchette! Impacchettate.

    Per 5 persone   5 zucchine tonde 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di paprika piccante 300 gr di grano saraceno lessato 50 gr di parmigiano reggiano 2 tuorli di uovo Caciotta affumicata pangrattato Sale Olio EVO 3 spicchi di aglio Carta da forno Lava le zucchine, spuntale, in modo da creare una…

Melanzane alla parmigiana

    per 6 persone 1 kg di Salsa di pomodoro PARNO 600 gr di melanzane tonda ovale nera fantastic F1 Olio di semi di girasole Sale qb Parmigiano reggiano grattato qb   Lava le melanzane e con il coltello togli le punte. Poi tagliale a fette di circa 2 cm. Friggile in abbondante olio…

Seppie alla vodka

Per due persone   500 gr di seppie 1 pz di origano Sale qb Olio EVO 1 bicchiere di vodka, circa 200 ml. Peperoncino qb 1 spicchio di aglio con la camicia, intaccato.   Pulisci le seppie. Togli la pelle, l’osso,  l’intestino, occhi e il becco in mezzo ai tentacoli. Togli molto delicatamente anche la…

Calamari alla vodka

  Per due persone   500 gr di calamari 1 pz di origano Sale qb Olio EVO 1 bicchiere di vodka, circa 200 ml. Peperoncino qb 1 spicchio di aglio con la camicia, intaccato.   Pulisci I calamari. Togli la pelle, l’intestino, occhi e il becco in mezzo ai tentacoli. Sciacqua bene sotto l’acqua corrente….

Fiori di Sambuco fritti

Per 4 persone: 4 Fiori di sambuco con il gambo 200 gr di acqua a temperatura ambiente 20 gr di lievito di birra 150 gr di farina 0 1 pz di sale 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere   La pastella  deve riposare come minimo 12 ore. La puoi preparare la…

Bistecca di soia sott’olio

Bistecca di Soia disidratata(2 pezzi a persona) Olio EVO Olio di semi di girasole Olio di semi di arachide Aglio Peperoncino 1 bicchiere di aceto rosso Farina 0 Sale qb     Porta a ebollizione una pentola piena di acqua, aggiungi il sale, e fai cuocere la soia per 10 minuti. Togli la soia dall’acqua…

Chioccioline di mare

o lumachine di mare   Per 6 persone 1 kg di chioccioline di mare fresche 1 spicchi di aglio 300 gr di pomodori pelati in barattolo o 500 gr di pomodori ben maturi 1 cucchiaio di agliolio 50 gr di cipolla “bionda” sminuzzata 2 cucchiai da minestra di prezzemolo 1 cucchiaino da caffe di maggiorana…

Gli Gnudi

Si chiamano cosi perché l’ingredienti usati per queste polpette sono molto simili al ripieno dei ravioli. In questo caso la pasta rappresenterebbe il vestito, allora se il vestito non c’è….sono “gnudi” ! 😉 Per 8 persone 200 gr di spinaci lessati e strizzati 500 gr di ricotta 70 gr di parmigiano + il necessario per…

Pesce Lesso

    Metti il pesce nell’acqua tiepida dove hai messo 1/2 cipolla, una costa di sedano, qualche fogliolina di prezzemolo e sale. E poi cuoci 1/4 di ora ogni 500 gr! Il pesce pesa 1 Kg? 30 minuti!;) mammettatua! 😉

Pesce Arrosto

  Cottura: 20 minuti ogni 1/2 Kg Se il pesce pesa 1 Kg? 40 minuti! 🙂 Ingredienti: pesce fresco 1 spicchio di aglio sale qb 1 rametto di ramerino Accendi il forno a 200 gr. Prepara il pesce: salalo da tutte le parti all’interno metti un pochino di sale, lo spicchio di aglio, il ramerino. Appena…

Polpettine di barbine rosse

Dose per 30 polpettine! 100 gr di granulare di soia 2 foglie di alloro 500 gr di barbine rosse lessate 1 uovo e 2 tuorli 100 gr di farina di mais 100 gr di parmigiano 100 gr di farina 0 Sale qb Pangrattato qb Olio di semi di arachide qb Con il passapatate passa le barbe…

Baccalà alla Livornese

Per 4 persone: 1 ,200 kg di filetto di baccalà ammollato 500 gr di pomodori maturi 3 spicchi di aglio 1 rametto di ramerino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Farina 0 Olio EVO In un ampia padella fai cuocere per 10 minuti la passata di pomodoro, l’aglio,il prezzemolo  con l’olio, alza la fiamma,aggiungi il vino…