Seppie all’olio

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Per 4 persone

  • 2 kg di seppie da pulire (se puoi falle pulire)
  • Olio EVO
  • Aglio
  • Peperoncino
  • sale

Prepara in una ciotolina l’olio con l’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale. Se puoi lascia in “fusione” per qualche ora, ma va bene anche preparato all’ultimo momento.

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Metti al fuoco la pentola con l’acqua sufficiente per coprire tutte le seppie. Porta a bollore, aggiungi le seppie pulite e sciacquate, fai riprendere il bollore, abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci per 20 minuti, spengi la fiamma.  Aggiungi il sale e lascia ancora nella pentola per 10 minuti.

Ti consiglio comunque di assaggiarle per essere sicuri che siano morbide, ma di solito 20 minuti più i 10 di riposo bastano.

Togli le seppie dall’acqua, scolale in un colino e poi ancora tiepide mettile nel’intruglio che hai preparato.

Pronte!

 

mammatua! 🙂

 

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