Per 4 persone

• 2 kg di seppie da pulire (se puoi falle pulire)
• Olio EVO
• Aglio
• Peperoncino
• sale

Prepara in una ciotolina l’olio con l’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale. Se puoi lascia in “fusione” per qualche ora, ma va bene anche preparato all’ultimo momento.

Metti al fuoco la pentola con l’acqua sufficiente per coprire tutte le seppie. Porta a bollore, aggiungi le seppie pulite e sciacquate, fai riprendere il bollore, abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci per 20 minuti, spengi la fiamma.  Aggiungi il sale e lascia ancora nella pentola per 10 minuti.

Ti consiglio comunque di assaggiarle per essere sicuri che siano morbide, ma di solito 20 minuti più i 10 di riposo bastano.

Togli le seppie dall’acqua, scolale in un colino e poi ancora tiepide mettile nel’intruglio che hai preparato.

Pronte!

mammatua! 🙂