Patate….. Arrosto

Per 2 persone 600 gr di patate tagliate a tocchi 2 rametti di ramerino 2 spicchi di aglio Olio extra vergine di oliva qb Sale qb Prepara le patate nella teglia . Girale bene nell’olio e sopra appoggia 2 o 3 rametti di ramerino.Mi raccomando devono essere belle stese, una accanto all’altra e no una sopra all’altra..Accendi…

Cotolette di mais

Ingredienti per l’impasto: 100 gr di farina di mais fine 200 gr di farina 0 50 gr di latte di soia 50 gr di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di miele 1 pz di sale Farina 0 qb Lavora il tutto per 20 minuti. Forma una palla e mettila in frigo per 24…

Rigatoni alla Poggese

per 4 persone 350 gr di pennone rigate 5oo gr di fagioli di Lucca lessi 1 bicchiere di acqua (se i fagioli gli hai cotti te aggiungi la loro acqua) 400 gr di salsa di pomodoro 2 spicchi di aglio 4 foglie di salvia Olio extravergine di oliva Sale In una padella metti a scaldare l’olio…

Minestrone di riso e spinaci

Per 4 persone   250 gr di carote 500 gr di cipolle 500 gr di spinaci 1 lt di acqua 1 cucchiaio di agliolio     Sminuzza grossolanamente le carote con il frullatore (io ne lascio mezza tagliata a fette perché mi piace trovare qualche pezzettino più grande), taglia le cipolle a fettine e sminuzza…

Orecchie di “Ciuo” Tre Ci

 La pasta che noi in toscana chiamamo “orecchie di ciuo” è’ un tipo di pasta corta, come le penne, ma più larga e tagliata di traverso. Oggi nel cesto del “gas” ho trovato del bellissimo radicchio trevisano e 4 “superbe” cipolle rosa….ed è nata questa pasta. Per 4 persone 380 gr di pasta “orecchie di…

Polpette di Stoccafisso

Per 4 persone 1 kg di stoccafisso ammollato 2 uova 1 pz di sale 4 cucchiai abbondanti di farina 0 1pz di sale  1 pz di pepe Pangrattato qb Olio di semi di arachide Metti lo stoccafisso in una pentola con acqua fredda, l’acqua lo deve coprire abbondantemente, e quando bolle fai cuocere per 7…

Spezzatino di soia con spinaci

Per 4 persone 100 gr di spezzatino di soia secca 200 gr di spinaci puliti 1 cucchiaio di agliolio 450 gr di pomodori pelati Olio extravergine di oliva 1 bicchiere di acqua Sale qb Metti l’acqua a cuocere con il sale e quando bolle buttaci la soia,fai cuocere per 10 minuti spengi la fiamma e…