Per 4 persone

• 250 gr di carote
• 500 gr di cipolle
• 500 gr di spinaci
• 1 lt di acqua
• 1 cucchiaio di agliolio

Sminuzza grossolanamente le carote con il frullatore (io ne lascio mezza tagliata a fette perché mi piace trovare qualche pezzettino più grande), taglia le cipolle a fettine e sminuzza li spinaci grossolanamente.

Metti a cuocere le carote le cipolle nell’acqua con il sale e l’agliolio. Quando bolle aggiungi gli spinaci e fai riprendere il bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 1 ora. A questo punto aggiungi il riso e cuoci per il suo tempo di cottura. Io di solito lo preparo 1 oretta prima perché mi piace che il riso si unisca per bene alle  verdure. Una bella passata di parmigiano ed è pronto.!