Categoria: primi

minestra caquicu , cavolo nero, quinoa e curcuma

Per 2 persone: 100 gr di foglie di cavolo nero, tenere, pulite dalla costa 100 gr di carote 600 gr di acqua 1 cucchiaino da caffè di curcumaLa curcuma in polvere 25 gr di quinoa nera 25 gr di quinoa bianca Olio EVO qb…

Batuffoli di mais…Polenta

Per 2 persone: 200 gr di farina di mais bramata (a grani grossi) 800 gr di acqua Olio EVO qb 1 pz di sale   Metti in una pentola l’olio, aggiungi l’acqua e poi girando con una frusta la farina un po’ alla volta….

Funghi Trifolati

Per 4 persone   500 gr di funghi puliti 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella (se non la trovi puoi usare due foglie di salvia) 4 cucchiai di olio EVO 1 pomodoro pelato Sale   In una pentolina di acciaio metti a…

Norma la pasta

Per 4 persone   Spaghetti 400 gr Salsa PARNO 500 gr Olio di semi di girasole 2 Melanzane di circa 300 gr l’una ricotta sarda 200 gr sale qb Basilico Lava le melanzane, asciugale  togli le due estremita’e tagliale cubetti di circa 2 cm….

Grandinina 5. Melanzane

La grandinina è un tipo di pasta molto piccolo. Sembra fatta da tanti spaghetti tagliati a fettine. Per 6 persone 350 gr di melanzane senza pelle a spicchi di circa 3 cm 150 gr di zucchini a pezzettini 200 gr di patate a pezzettini…

Asparagi in crema

      Per 6 persone 900 gr di asparagi senza la base del gambo più dura 400 gr di patate senza buccia 200 gr di cipolla di Tropea 1 lt e 250 ml di acqua Burrata qb Sale qb pepe qb Olio EVO…

Minestra con cavolfiore alla livornese

    Per 4 persone 1 e ½ litro di brodo vegetale 200 gr di pasta mista avanzata 300 gr di cavolfiore 100 gr di carota 200 gr di cipolla 100 gr di sedano 1 rametto di finocchio selvatico (se non lo trovi 1…

“asparagini” ….PASTA

Ieri, durante la mia passeggiata, ho controllato se fosse spuntato qualche asparagino selvatico ed infatti qualcosa ho trovato.  La giusta dose per fare una pasta per due. 100 gr di asparagini selvatici, puliti, togli la parte del gambo duro.(4 o 5 gambi da scartare…

Topini

per 4 persone 1 kg di patate pasta gialla o buccia rossa da lessare o 500 gr di patate già lessate 1 tuorlo 70 gr di farina 0 Sale qb In una pentola metti le patate con la buccia in acqua fredda e porta…

Risottino “altopita” alloro topinambur e taleggio

  per 2 persone   🙂   🙂 300 gr di topinambur pulito ed affettato 220 gr di  riso carnaroli 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di agliolio Olio nuovo EVO qb 100 gr di taleggio Pepe fresco macinato qb Sale qb 2 litri…