Salsa topinambur

Per 4 persone 50 gr di cipolla bianca 200 gr di topinambur (ben lavati ) 100 gr di patate 4 foglie di salvia 1 tazzina da caffè di vino bianco 1 bicchiere di latte di soia Olio EVO Sale In una padella metti a cuocere a fiamma alta la cipolla tagliata a fettine fini con l’olio…

Topini

per 4 persone 1 kg di patate pasta gialla o buccia rossa da lessare o 500 gr di patate già lessate 1 tuorlo 70 gr di farina 0 Sale qb In una pentola metti le patate con la buccia in acqua fredda e porta a ebollizione. Aggiungi il sale e cuoci per circa 30 minuti,…

Mopur

  Il Mopur è un prodotto derivato dalla lavorazione di farine ricche di glutine e la pasta madre o lievito naturale.Il processo di lavorazione fa si che ne risulti una consistenza microfibrillare molto simile alla struttura della carne. E’ ricco di proteine e del tutto privo di colestrerolo.   200 gr di acqua 100 gr…