Topini

tn_DSCF0290

per 4 persone

  • 1 kg di patate pasta gialla o buccia rossa da lessare o 500 gr di patate già lessate
  • 1 tuorlo
  • 70 gr di farina 0
  • Sale qb

In una pentola metti le patate con la buccia in acqua fredda e porta a ebollizione. Aggiungi il sale e cuoci per circa 30 minuti, prova cmq a “tasto” cioè ne tiri fuori una e senti  se è morbida è pronta. Tirale su dall’acqua e mettile in un colino a freddare per qualche minuto.

Quando sono ancora calde sbucciale, tagliale a pezzi e passale con lo schiacciapatate .

Non le fare freddare, le devi lavorare che sono sempre calde.

Metti le patate schiacciate in una ciotolina, aggiungi il tuorlo, sempre girando l’impasto, la farina piano piano e se non la prende tutta non importa.

Assaggia  e casomai aggiusta i sale.

Adesso prendi l’impasto e su una spianatoia forma un un salsicciotto e fai riposare 10 minuti.

Dal salsicciotto ancora dei salsicciotti più piccoli come nella foto.

tn_DSCF0299

Con un coltello taglia il salsicciotto più piccolo a pezzetti…ed… ecco i  “topini” 🙂

tn_DSCF0281

Adesso prendi i topini e gettali un poco alla volta in una pentola piena di acqua con il sale che hai portato ad ebollizione.

tn_DSCF0284

Fai molta attenzione , appena cominciano a salire , con una schiumarola toglili e mettili subito sul vassoio con la salsa che hai deciso di usare . Pronti!!

Mammatua! 🙂

 

4 commenti su “Topini

  1. Sembrerebbero gnocchetti!
    Quel che sono sono, a me sembrano proprio buoni e si cuociono in un battibaleno (soprattutto se l’appetito non aspetta!)
    Brava, un abbraccio ♥

  2. Si infatti non conosco la ricetta egli gnocchi ma credo che siano uguali ma a livorno li chiamiamo “topini”. Li faccio proprio oggi ! Mezzi al ragu di soia e mezzi al gorgonzola! Grazie stellina ! Buona domenica

  3. …devo imparare a non passare dal tuo blog quando si avvicina l’ora di pranzo… mi fai sempre venire fame! 🙂
    Devono essere ottimi.
    Buona settimana.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...