Funghi Trifolati

Per 4 persone   500 gr di funghi puliti 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella (se non la trovi puoi usare due foglie di salvia) 4 cucchiai di olio EVO 1 pomodoro pelato Sale   In una pentolina di acciaio metti a scaldare nell’olio, l’aglio la nepitella il pomodoro, a fiamma bassa. Pulisci…

La curcuma

  E’ una spezia di colore giallo arancio molto profumata. E’ una pianta erbacea, rizomatosa perenne.  Raggiunge un altezza massima di 1 metro. I fiori sono raccolti in una bellissima infiorescenza, formata da grandi brattee di colore verde alla base per tingersi poi fino alla punta di un bellissimo rosa fucsia. Ogni brattea contiene dei…

Settembre ! Cosa mangiare

    Stagionalità!   Settembre Ortaggi: Barbine rosse, Bietola, Cipolle, Fagiolini, Peperoni, Melanzane, Insalate, Pomodori, Spinaci, Rucola, Zucca, Zucchine. Frutta: Anguria, Uva, Fichi, Mele, Melagrana, Pesca, Prugne, Pinoli, Pere, Popone, Sorbe, Susine.   Pesce: Acciughe, Aguglie, Calamaro, Cicale, Dentice, Gattuccio, Moscardino, Mazzancolla, Muggine, Ombrina, Orata, Ricciola, Riccio, Rombo chiodato, Serra, Sarago, Sardina, Sciabola, Seppia, Sogliola,…

Mi sveglio con la natura

  La mia fonte di pulizia del viso la mattina è a base  di solo natura. A secondo della stagione prendo la frutta o gli ortaggi del momento. Adesso prendo un fico, un chicco di uva, mezzo pomodoro. Divido in due e poi: parto dalla base del collo e formando dei piccoli cerchi, arrivo fino…

Zucchine trifolate

Per 4 persone   800 gr di zucchine 2 becche di aglio 2 cucchiai di aceto di vino rosso Sale qb Olio EVO 2 rametti di nepitella Lava le zucchine e tagliale a spicchi come nella foto. Metti a scaldare l’olio in una padella con l’aglio tritato. Appena l’aglio comincia a “saltellare” aggiungi le zucchine…

Grandinina 5. Melanzane

La grandinina è un tipo di pasta molto piccolo. Sembra fatta da tanti spaghetti tagliati a fettine. Per 6 persone 350 gr di melanzane senza pelle a spicchi di circa 3 cm 150 gr di zucchini a pezzettini 200 gr di patate a pezzettini 1 rametto di nepitella, o 1 cucchiaio di foglie fresche o…

Asparagi in crema

      Per 6 persone 900 gr di asparagi senza la base del gambo più dura 400 gr di patate senza buccia 200 gr di cipolla di Tropea 1 lt e 250 ml di acqua Burrata qb Sale qb pepe qb Olio EVO   Metti in una pentola  le verdure lavate e tagliate a…

Patate veloci!

      Per 2 persone   200 di patate sbucciate 2 foglie di salvia 1 spicchio di aglio con la camicia ½ lt di acqua Sale qb 2 cucchiai di olio EVO Sbuccia le patate e tagliale a fette di circa 2 cm per 4. In una pentola metti tutti gli ingredienti e porta…

Minestra con cavolfiore alla livornese

    Per 4 persone 1 e ½ litro di brodo vegetale 200 gr di pasta mista avanzata 300 gr di cavolfiore 100 gr di carota 200 gr di cipolla 100 gr di sedano 1 rametto di finocchio selvatico (se non lo trovi 1 rametto di ramerino) 200 gr di pelati Peperoncino qb Sale qb…

“asparagini” ….PASTA

Ieri, durante la mia passeggiata, ho controllato se fosse spuntato qualche asparagino selvatico ed infatti qualcosa ho trovato.  La giusta dose per fare una pasta per due. 100 gr di asparagini selvatici, puliti, togli la parte del gambo duro.(4 o 5 gambi da scartare non li buttare mettili interi nella padella a cuocere insieme agli…

Sambuchino

Liquore ai fiori di sambuco     1 litro di alcool a 90 ° 20 fiori di sambuco 1 pz di sale 1 kg di zucchero 3 litri di acqua Procurati una pentola di acciaio ben pulita oppure ricopri te un recipiente con la pellicola di alluminio in modo che il liquido che metterai dentro…