La mia fonte di pulizia del viso la mattina è a base di solo natura. A secondo della stagione prendo la frutta o gli ortaggi del momento. Adesso prendo un fico, un chicco di uva, mezzo pomodoro. Divido in due e poi: parto dalla base del collo e formando dei piccoli cerchi, arrivo fino…
Categoria: Segreti
Salsa Parno, salsa di pomodoro per Melanzane alla Parmigiana e pasta alla Norma
1 kg di pomodori maturi 500 gr di cipolla fresca di tropea 5 spicchi di aglio Olio EVO, 150 ml Sale Lava i pomodori, dividili a meta e togli se c’e l’anima bianco giallognola dall’interno. Togli la buccia dalle cipolle e tagliale a pezzi. Sfoglia l’aglio. In una pentola metti tutti gli ingredienti, aggiungi l’olio…
“Annini”crostini con fegatini di pollo
Li ho chiamati “Annini” perche’ li vedevo fare alla mia nonna “Annina” che mi ha cresciuto, e che io ho sempre seguito con attenzione quando cucinava anche se ero piccolina. 300 gr di fegatini di pollo 1 spicchio di aglio 3 foglie di salvia 1 tazzina da caffè di vin santo 150 gr di burro Un…
Sambuchino
Liquore ai fiori di sambuco 1 litro di alcool a 90 ° 20 fiori di sambuco 1 pz di sale 1 kg di zucchero 3 litri di acqua Procurati una pentola di acciaio ben pulita oppure ricopri te un recipiente con la pellicola di alluminio in modo che il liquido che metterai dentro…
Fiori di Sambuco fritti
Per 4 persone: 4 Fiori di sambuco con il gambo 200 gr di acqua a temperatura ambiente 20 gr di lievito di birra 150 gr di farina 0 1 pz di sale 1 litro di olio di semi di arachidi per friggere La pastella deve riposare come minimo 12 ore. La puoi preparare la…
Pesce Lesso
Metti il pesce nell’acqua tiepida dove hai messo 1/2 cipolla, una costa di sedano, qualche fogliolina di prezzemolo e sale. E poi cuoci 1/4 di ora ogni 500 gr! Il pesce pesa 1 Kg? 30 minuti!;) mammettatua! 😉
Pesce Arrosto
Cottura: 20 minuti ogni 1/2 Kg Se il pesce pesa 1 Kg? 40 minuti! 🙂 Ingredienti: pesce fresco 1 spicchio di aglio sale qb 1 rametto di ramerino Accendi il forno a 200 gr. Prepara il pesce: salalo da tutte le parti all’interno metti un pochino di sale, lo spicchio di aglio, il ramerino. Appena…
Pane Toscano (pasta madre)
180 GR di Poff (pasta madre) 250 gr di acqua 200 gr di semola di grano duro 300 gr di farina 0 Prepara la teglia del forno con sopra la carta da forno tagliata come le teglia. Metti l’acqua nell’impastatrice aggiungi Poff e lasciala riprendere per 5 minuti. Aggiungi le farine e mescola il tutto…
Pane Toscano (lievito di birra)
25 gr lievito di birra 250 gr di acqua 1 cucchiano da caffè di zucchero 200 gr di farina di semola di grano duro 300 gr di farina 0 Manitoba Lavora l’impasto per 7 minuti. Mettilo poi a lievitare in un recipiente coperto,per 1 ora in un luogo caldo senza correnti di aria. Passato il…
Pelati!
Pomodori maturi (datterini, s.marzano…) basilico Barattoli di vetro sterilizzati Tappi Pentola capiente Pentolina più piccola Lava i pomodori e il basilico. Riempi i barattolini di pomodori tagliati a metà qualcuno ed altri lasciati interi, pigiandoli uno sopra all’altro. Metti in ogni barattolino 2 foglie di basilico. Chiudi bene con il tappo. In fondo alla…
Pasta madre
Poff! la mia pasta madre. Non voglio insegnare come si fa la pasta madre, perchè la pasta madre non si “fa”..la pasta madre si “riceve” come regalo da quella persona che ha deciso di condividere con te un pò di magia ..;) Ti spiego come uso Poff e come la rigenero. Di seguito ho specificato dei…
Carciofini sott’olio
100 carciofini piccoli 2 litri di acqua 2 litri di aceto bianco Salvia qb 4 spicchi di aglio tagliati a fette Pepe nero in chicchi qb Sale grosso Olio di semi di girasole qb (l’olio di semi di girasole ha un conservante naturale per questo è il più adatto per conservare) Acqua acidulata con limone…
