Pane Toscano (pasta madre)

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Prepara la teglia del forno con sopra la carta da forno tagliata come le teglia.

Metti  l’acqua  nell’impastatrice  aggiungi Poff  e lasciala riprendere per 5 minuti.

Aggiungi le farine e mescola il tutto per 10 minuti.

Prendi l’impasto e forma, lavorandolo su una spianatoia  dove prima hai steso una spolverata di farina, una “pagnotta”. Adesso mettila  a lievitare su la teglia del forno che hai preparato   coperta con la pellicola trasparente per alimenti e poi appoggia sopra la pellicola una copertina di lana o di pile basta che sia leggera. Il tempo di levitazione varia molto dalla stagione, cerca per questo di metterla in un luogo caldo e privo di corrente.Occorre circa 4/5 ore, io d’inverno lo preparo la sera e lo inforno la mattina. Deve raddoppiare, vedi te.

Quando è pronto, accendi il forno statico e portalo alla temperatura di 180°. Cuoci il pane per 20 minuti . Adesso passa un pennello intriso di acqua su tutto il pane, e cuoci ancora per 10 minuti sempre a 180 °. Spengi il forno , lascia il pane dentro per altri 10 minuti con il forno chiuso , poi apri il forno e fai freddare il pane dentro con lo sportello aperto. Pronto!!

Mammatua! 🙂

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. afinebinario ha detto:

    Il pane è gioia, sempre! 🙂
    Il profumo di una pagnotta che si leva dal forno rende piacevole la giornata, quando c’è il pane c’è tutto.
    Splendida preparazione, risultato eccellente si vede dalla fotografia.
    Complimenti proprio.
    un abbraccione 😉
    Affy

  2. Al poggiogoloso ha detto:

    Grazie! Colazione pane caldo burro e marmellata di fichi appena colti!
    Un abbraccio a te cara Affy

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