Pane Toscano (lievito di birra)

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  • 25 gr lievito di birra
  • 250 gr di acqua
  • 1 cucchiano da caffè di zucchero
  • 200 gr di farina di semola di grano duro
  • 300 gr di farina 0 Manitoba

Lavora l’impasto per 7 minuti. Mettilo poi a lievitare in un recipiente coperto,per 1 ora in un luogo caldo senza correnti di aria.

Passato il tempo della prima lievitazione, quando l’impasto è raddoppiato , se il luogo è sufficientemente caldo dovrebbe aver impiegato circa 1 ora, lavoralo ancora per 7 minuti.

Adesso ,prendi l’impasto, forma una pagnotta e mettila sulla teglia coperto con la pellicola e fai di nuovo lievitare  per altri 30 minuti, facendo sempre attenzione agli sbalzi di temperatura.

Accendi il forno , portalo alla temperatura di 180° , cuoci il pane per 30 minuti . Adesso passa un pennello intriso di acqua su tutto il pane, alza il calore a 200 gr e cuoci ancora per 10 minuti. Spengi il forno , lascia il pane dentro per altri 20 minuti con il forno chiuso , poi apri il forno e fai freddare il pane dentro il forno con lo sportello aperto. Pronto!!

 mammatua! 🙂

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