Questa salsa di pomodoro la uso per condire la pasta alla Norma e per fare le melanzane alla parmigiana.
- 1 kg di pomodori maturi
- 500 gr di cipolla fresca di tropea
- 5 spicchi di aglio
- Olio EVO, 150 ml
- Sale
Lava i pomodori, dividili a meta e togli se c’e l’anima bianco giallognola dall’interno. Togli la buccia dalle cipolle e tagliale a pezzi. Sfoglia l’aglio.
In una pentola metti tutti gli ingredienti, aggiungi l’olio e il sale.
Cuoci a fiamma bassa per tre ore.
Passa la salsa dal passaverdure ed e’ pronta!
Salsa per melanzane alla parmigiana e pasta alla norma.
Mammatua! 🙂
