Carciofi e Soia

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Per  4 persone

Tempo di cottura..circa 30 minuti

  • 30 gr di granulare di soia
  • 8 carciofi
  • 100 gr di cipollina fresca tagliata fine
  • 1 cucchiaio di agliolio
  • Olio EVO qb
  • Sale  qb
  • 200 gr di acqua
  • 200 gr di latte di soia

Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e mettili in acqua acidulata con il limone che prima avrai passato su tutti i lati degli spicchi di carciofo.

Lessa la soia e mettila da parte.

In una pentola capiente metti a scaldare l’agliolio con il peperoncino la cipollina e l’olio . Aggiungi il vino bianco e fai evaporare. Adesso la soia lessata e fai rosolare sempre a fiamma alta (come se fosse pancetta).

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Ora i carciofi ancora un goccio di olio , aggiusta  di sale e fai scaldare a fiamma alta. Adesso l’acqua, fai prendere di nuoco calore … il latte di soia … abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti.Pronta!

Questa salsa è ottima per condire la pasta , per farcire pane abbrustolito … come contorno ecc..

2 commenti

  1. Conosco bene quanto sia buona la pasta con i carciofi, con la soia non l’ho mai provata ma c’è sempre una prima volta. I carciofi sono la verdura che adoro in assoluto, li mangerei in ogni modo 😉
    un abbracciotto

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