Triglie alla Livornese

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Per 4 persone:

  • 8 triglie di scoglio di circa 150 gr
  • 500 gr di pomodori maturi spellati o passata di pomodoro
  • 1 becca di aglio
  • Prezzemolo
  • Olio EVO
  • Sale

Togli per bene le squame alle triglie con una forchetta, lavale e mettile delicatamente  in un colino.

In una padella (controlla che  contenga tutte le triglie una vicina all’altra), metti a scaldare l’olio con lo spicchio di aglio e il peperoncino , aggiungi i pomodori spezzettati e il sale.

Fai cuocere per 20 minuti. Poi con una forchetta schiaccia i pomodori. Con un cucchiaio togli circa la metà della salsa, metti le triglie una accanto all’altra nella padella, versaci sopra il sugo che hai tolto e cuoci per 8 minuti con il “tappo”. Spengi la fiamma, togli il tappo, passa sopra le triglie una bella spolverata di prezzemolo sminuzzato, copri di nuovo, aspetta ancora tre minuti e..sono pronte!

 

 

Mammettatua ! 😉

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