Calamari alla vodka

  Per due persone   500 gr di calamari 1 pz di origano Sale qb Olio EVO 1 bicchiere di vodka, circa 200 ml. Peperoncino qb 1 spicchio di aglio con la camicia, intaccato.   Pulisci I calamari. Togli la pelle, l’intestino, occhi e il becco in mezzo ai tentacoli. Sciacqua bene sotto l’acqua corrente….

Chioccioline di mare

o lumachine di mare   Per 6 persone 1 kg di chioccioline di mare fresche 1 spicchi di aglio 300 gr di pomodori pelati in barattolo o 500 gr di pomodori ben maturi 1 cucchiaio di agliolio 50 gr di cipolla “bionda” sminuzzata 2 cucchiai da minestra di prezzemolo 1 cucchiaino da caffe di maggiorana…

Triglie alla Livornese

Per 4 persone: 8 triglie di scoglio di circa 150 gr 500 gr di pomodori maturi spellati o passata di pomodoro 1 becca di aglio Prezzemolo Olio EVO Sale Togli per bene le squame alle triglie con una forchetta, lavale e mettile delicatamente  in un colino. In una padella (controlla che  contenga tutte le triglie…

Sgombri al tè verde

Ingredienti 2 cucchiai di olio dell’agliolio ½ peperoncino 1 bicchiere di tè verde 8 Sgombri Prepara il tè: metti nel bicchiere 1 cucchiaio di tè verde in acqua bollente, lascia a riposo per 10 minuti e poi togli le foglie di tè . Pulisci gli sgombri. All’interno di ognuno di loro metti 1 rametto di…

Sgombro

Lo sgombro,appartiene alla famiglia del pesce azzurro e dalle nostre parti, in Toscana viene inserito nella parte di pesce detto “povero”, infatti lo possiamo trovare a prezzi contenuti. Vive in branchi ed è diffuso in tutto il Mediterraneo, nel Mare del Nord e nell’Atlantico settentrionale. Caratterizzato da un dorso grigio-bluastro, che sfuma verso i fianchi…

Ragù di polpo

  1 kg di polpo di scoglio pulito (io lo congelo se lo compro fresco , cosi è più facile cucinarlo perché rimane più morbido) 800 gr di polpa di pomodoro 500 gr di cipolla pulita 10 foglie di salvia 100 gr di sedano fra foglie e coste 2 spicchi di aglio  ½ peperoncino 2…

Pasta al gattuccio

per 4 persone 500 gr di pesce pulito e tagliato a pezzi 1 spicchio di aglio olio extravergine di  oliva peperoncino piccante qb sale qb 4 foglie  di salvia 200 gr di pomodori maturi puliti o pomodori pelati.   In una ciotolina taglia a pezzetti il pomodoro ed aggiungi un pz di sale. Cuoci a fiamma…