Per l’impasto:

• 1 lt di latte (io uso quello di soia)
• 200 ml di acqua
• 300 gr di riso originario (va bene anche quello che hai in casa)
• 3 cucchiai di farina 0
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 uova ed 1 tuorlo
• La scorza grattugiata di 1 limone o arancio
• 2 cucchiai di sambuca
• ½ bustina di lievito
• L’interno di una stecca di vaniglia
• 1 pz di sale

Poi:

• Olio di semi  per friggere
• 200 gr zucchero di canna per “rotolarci” le frittelle

Metti a scaldare a fuoco basso il latte con  il sale. Dopo 5 minuti aggiungi il riso e fai cuocere sempre a fiamma bassa, per circa 25 minuti. Deve essere “stracotto”.Togli la pentola dal fuoco, aggiungi la buccia di arancio e lascia freddare, il riso deve assorbire tutto il liquido. Aggiungi lo zucchero,le uova e la sambuca. e fai ben amalgamare, adesso la farina con il lievito e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, in modo che tutti gli ingredienti si uniscano perfettamente.La  regola è quella di “far riposare una notte intera..come i cristiani!” 😉 diceva  nonna Annina… ed io  le ho dato sempre retta.

L’impasto deve essere ne troppo denso ne troppo liquido. Prendi 2 cucchiai, uno lo riempi di riso e con l’altro ti aiuti a farlo cadere nell’olio bollente. Appena vengono in superficie, le giri su se stesse. Stai attenta che non diventino scure, devono cuocere pochissimo .Quando hanno preso un bel colore “dorato” le togli,le fai scolare dall’olio in un colino e poi ancora calde le passi, girandole su tutti i lati nello  zucchero di canna.

Pronte! Sono buone anche fredde, ma tiepide sono la fine del mondo! 🙂

mammettatua! 😉