Torta alle carote

    150 gr di burro 600 gr di carote la buccia grattugiata di due limoni o di un arancio 3 uova ed 1 tuorlo 250 gr di zucchero di canna 1 pz di sale 150 gr di farina 0 200 gr di farina di mandorle 1 cucchiaino di lievito in polvere (1/2 bustina) 1/2…

Killer

dolce al cioccolato 200 gr di cioccolata fondente 100 gr di burro 200 gr di zucchero 1 cucchiaio di farina di fecola 4 uova 1 pz di sale Carta da forno bagnata e strizzata. Questa dose è giusta per una teglia larga 25 e lunga 30 cm. Per circa 8 persone. Sciogli in un tegamino…

La torta co’i bischeri

In un vecchio libro ho ritrovato la ricetta di questa stupenda torta Toscana che faceva la mia nonna. Mi era rimasta nella memoria visiva ma non in quella pratica come invece certe volte mi succede per altre ricette. Per “bischeri” in Toscana si intende i “becchi” cioè quegli uomini“bonaccioni”, poverini loro , traditi dalle mogli,che…

Cheesecake

    Per 8 persone   500 gr di Philadelphia 150 gr di burro 200 gr di biscotti secchi (tipo Marie , biscotti di pastafrolla ecc..) 150 gr di zucchero di canna 2 uova 250 gr di panna fresca (quella da montare) 1 pz di sale Teglia diametro 22 Sciogli il burro. Frulla i biscotti…

Cioccolata Poggiolina

200 gr di zucchero 100 gr di cioccolato in polvere amaro 50 gr  di farina di fecola 100 gr di burro 1 lt di latte 1 pz di sale   In un pentolino a sponde alte mescola  lentamente  lo zucchero, la farina la cioccolata ed il sale aggiungendo poco alla volta il latte …. come…

Il salame del ghiottone

                Questo dolce  in toscana  viene cucinato  per festeggiare la comunione dei  bambini. E’ un dolce primaverile, con la meringa bianca che rappresenta la purezza, i chicchi colorati i petali dei fiori  e la cioccolata i peccati ……dei grandi e dei piccini, ’ come il carbone della befana..;)…

Schiacciata di Pasqua Livornese

E’ un dolce che adoro. Fatto in casa è tutta un’altra cosa rispetto a quello comprato nelle pasticcerie. E’ un po’ laborioso, occorre un po’ di tempo, ma i profumi che sprigiona sono indimenticabili e unici.Anche in questo dolce c’è lo “zampino” del mio amico pasticcere. E un “matrimonio fra una ricetta di mia nonna,…

Castagnaccio

500 gr di farina di castagne 1 pz di sale Acqua q/b (ne occorre circa 700 gr … la consistenza giusta è quella della foto: cremoso morbido) 50 gr di zucchero di canna 2 cucchiai da minestra rasi di buccia di arancio tritata 80 gr di gherigli di noce 2 rametti di ramerino 10 prugne…

Meringhe

per 20 meringhe 180 gr di chiaro di uovo (temperatura ambiente) 360 gr di  zucchero a velo ( io uso lo zucchero di canna) 1 pz di sale fine Calcola che devi usare sempre il doppio di zucchero rispetto al chiaro che vuoi utilizzare. Metti il chiaro nella planetaria con il sale e comincia a…

“Cenci”

1 cucchiaio di semi di anice Una tazzina da caffè di sambuca 1pz di sale 400 gr di farina 0 60 gr di burro morbido 1 uovo intero ed 1 tuorlo 200 gr di zucchero di canna 1 cucchiaio di miele Zucchero “a velo” di canna Sciacqua in un colino i semini di anice, e…

Frittelle di riso

Per l’impasto: 1 lt di latte (io uso quello di soia) 200 ml di acqua 300 gr di riso originario (va bene anche quello che hai in casa) 3 cucchiai di farina 0 3 cucchiai di zucchero di canna 2 uova ed 1 tuorlo La scorza grattugiata di 1 limone o arancio 2 cucchiai di sambuca…

Arancelli

Ingredienti gr 300 di mandorle gr 500 di zucchero di canna a velo la buccia di 1 arancio tritata la buccia di 1 arancio tagliata a julienne e ancora di traverso 2 albumi d’uovo Carta ostia (la trovi nei negozi attrezzati per dolci) 1 pz di sale Trita le mandorle fino ad ottenere una farina….