La quinoa, da un punto di vista botanico, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae come gli spinaci o la barbabietola. Tuttavia è considerata uno pseudo-cereale perché ha delle proprietà tali che la rendono una valida alternativa a frumento, riso, mais…

Si tratta del seme di una pianta erbacea originaria del Sud America e in cucina viene utilizzata in modo simile a riso, farro o cous cous.

Ha un sapore delicato, leggermente nocciolato, e una consistenza leggera che la rende molto versatile: è ottima sia nei piatti caldi che nelle insalate fredde e nei dolci.

PROPRIETÀ DELLA QUINOA

La quinoa è particolarmente apprezzata perché è nutriente ma leggera, ideale per una cucina quotidiana equilibrata.

• Naturalmente senza glutine
È adatta anche a chi è intollerante o sensibile al glutine.

• Fonte di proteine complete
Contiene tutti gli amminoacidi essenziali, caratteristica rara negli alimenti vegetali. Per questo è una base preziosa nei piatti vegetariani.

• Ricca di fibre
Aiuta il senso di sazietà e favorisce la regolarità intestinale.

• Fonte di minerali
Apporta ferro, magnesio, fosforo e potassio, utili per sostenere energia e benessere.

• Facile da digerire se ben cotta
Se sciacquata accuratamente e cotta nel modo giusto, risulta leggera e non appesantisce.

IN CUCINA

La quinoa è perfetta come base per piatti unici, abbinata a legumi e verdure, ed è ideale anche per chi ama organizzarsi in anticipo: si conserva bene e resta buona anche il giorno dopo.