• 1 grosso spicchio di aglio
• 3 foglie di salvia
• 1 kg di pomodori maturi (pisanello) puliti, dividili e toglici l’anima biancastra che sta nel centro.
• olio EVO qb
• Sale qb

 

Fai scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino a fuoco basso per 4 minuti, aggiungi i pomodori a pezzi, sala e cuoci per 1 ora.

Io poi la faccio freddare e tolgo le bucce ai pomodori con le mani e mentre lo faccio sfiletto il pomodoro, poi tolgo l’aglio e la salvia. Altrimenti puoi togliere la salvia e l’aglio e poi passarla con la macchinetta.

Pronta!

Mammatua 🙂

Questa salsa la mia nonna la usava principalmente per fare la “pappa al pomodoro” ma è ottima anche per condire i ravioli di ricotta e spinaci, cucinarci le polpette, oppure, con l’aggiunta di peperoncino piccante puoi saltarci gli spaghetti, e poi  una bella passata di ricotta Sarda non troppo stagionata.