Un sugo ai funghi diverso dal solito

Pasta con funghi secchi, champignon, cavolo nero e crumble di nocciole
Sugo ai funghi diverso dal solito

Ingredienti (2–3 persone)
250 g di pasta (meglio se fresca)
30 g di funghi secchi (preferibilmente porcini)
150–200 g di funghi champignon freschi
4–5 foglie di cavolo nero
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva, quanto basta
sale, quanto basta
pepe nero (facoltativo)
1 limone

Per il crumble di nocciole
2 cucchiai di nocciole sgusciate
1 filo di olio extravergine d’oliva

Preparazione
Sciacqua i funghi secchi sotto l’acqua corrente, poi mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 20–30 minuti (puoi tenerli anche più a lungo). Filtra e conserva l’acqua di ammollo. Strizza i funghi e tritali grossolanamente.

Pulisci gli champignon e affettali. Lava il cavolo nero, elimina la costola centrale e taglia le foglie a striscioline.

In una padella capiente scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi gli champignon e falli rosolare bene finché rilasciano l’acqua e iniziano a dorarsi. Unisci i funghi secchi tritati e lascia insaporire.

Aggiungi il cavolo nero e 2–3 mestoli dell’acqua dei funghi. Copri e cuoci per circa 10 minuti, finché il cavolo risulta tenero e il fondo profumato.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente e saltala in padella con il sugo. Regola di sale e pepe, spegni il fuoco e completa con una grattugiata di scorza di limone.

Crumble di nocciole
Trita grossolanamente le nocciole e tostale in una padella a fuoco medio finché risultano dorate. A fine cottura aggiungi un filo d’olio.

Come si serve
Impiatta la pasta e completa con il crumble di nocciole tostato.
Servi subito.

mammatua! 🥰

---

Se hai suggerimenti, domande o semplicemente vuoi dirmi com’è andata in cucina,
scrivimi pure nei commenti oppure al mio indirizzo di posta elettronica:
📩 alpoggiogoloso@gmail.com