Questa dose è la quantità per la teglia di un forno normale (35 x 40).

• 200 gr di acqua buona
• 15 gr di lievito di birra
• 250 gr di farina di riso
• 50 gr di semola
• 50 gr di fecola di patate
• pz di sale
• 1 cucchiano da caffè di zucchero
• 50 gr di olio EVO

Metti in un contenitore l’acqua e il lievito e fai riposare per una mezzora.

Aggiungi gli ingredienti e impasta per 4 minuti.

In una ciotolina (che non sia di plastica) versa 2 cucchiai di olio EVO.

Prendi l’impasto e forma una palla che devi rigirare nell’olio dentro la ciotolina, in modo che l’olio sia su tutte le parti. Copri con la pellicola e metti in frigorifero per minimo 3 ore. Calcola che lo devi tirare fuori dal frigorifero 1 ora prima di cucinare la pizza.

La puoi preparare anche il giorno prima.

Quando è pronto, con le mani prendilo molto delicatamente e appoggialo sulla teglia dove prima hai messo la cartaforno.

Con le mani allungalo e stendilo fino a coprire tutta la teglia.

Spennella tutta la superficie con olio EVO e decora la pizza come preferisci.

mammatua!!