🍲Minestra di legumi semplice e calda per le giornate invernali

☃️La Facalequi prende il nome dai suoi ingredienti: una minestra di legumi semplice e calda per l’inverno, con fagioli, castagne, lenticchie e quinoa. La Facalequi è una ricetta accogliente, nutriente e facile.

una minestra semplice e calda, pensata per accogliere chi rientra a casa dopo essere stato esposto alle intemperie.

La Facalequi ristora e trasforma il freddo in un sorriso ad occhi chiusi.

🥣Ingredienti per 4 persone:

• 200 gr di fagioli cannellini secchi
• 8 castagne
• 80 gr di lenticchie rosse decorticate
• 60 gr di lenticchie verdi decorticate
• 100 gr di quinoa
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 2,5 litri di acqua
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Per servire:

• olio extravergine di oliva (meglio se nuovo)
• pepe nero appena macinato
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

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Preparazione

🧑🏻‍🍳Metti a mollo la sera prima i fagioli e le castagne in abbondante acqua fredda.

Il giorno dopo scola, risciacqua e metti fagioli e castagne in una pentola capiente con l’acqua, l’aglio e l’alloro.
Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci dolcemente finché i fagioli sono teneri (circa 2 ore ma assaggia).

Quando fagioli e castagne sono cotti:

• aggiungi le lenticchie verdi
• dopo 30 minuti unisci le lenticchie rosse
• dopo 5 minuti la quinoa, precedentemente sciacquata

Prosegui la cottura per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
La minestra deve restare fluida, avvolgente, non compatta.

A fine cottura elimina l’alloro e, se possibile, anche l’aglio. Regola di sale.

Servi la Facalequi ben calda, con un filo d’olio, una soffiata di pepe e, se vuoi, parmigiano.

Mammatua 😊