Inverno

La Facalequi (FAgioli, CAstagne, LEnticchie, QUInoa) prende il nome dai suoi ingredienti: una minestra semplice e calda, pensata per accogliere chi rientra a casa dopo essere stato esposto alle intemperie.

La Facalequi ristora e trasforma il freddo in un sorriso ad occhi chiusi.

Ingredienti per 4 persone (minestra morbida)

• 200 g di fagioli cannellini secchi
• 8 castagne
• 80 g di lenticchie rosse decorticate
• 60 gr di lenticchie verdi decorticate
• 100 gr di quinoa
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 2,5 litri di acqua
• Sale q.b.

Per servire:

• olio extravergine di oliva (meglio se nuovo)
• pepe nero appena macinato
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

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Preparazione

Metti a mollo la sera prima i fagioli e le castagne in abbondante acqua fredda.

Il giorno dopo scola, risciacqua e metti fagioli e castagne in una pentola capiente con l’acqua, l’aglio e l’alloro.
Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci dolcemente finché i fagioli sono teneri (circa 60–70 minuti).

Quando fagioli e castagne sono cotti:

• aggiungi le lenticchie
• dopo 5 minuti unisci la quinoa, precedentemente sciacquata

Prosegui la cottura per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
La minestra deve restare fluida, avvolgente, non compatta.

A fine cottura elimina l’alloro e, se possibile, anche l’aglio. Regola di sale.

Servi la Facalequi ben calda, con un filo d’olio, una soffiata di pepe e, se vuoi, parmigiano.

Pronta!

Pronta!

Mammatua 😊