La ricetta “di bordo” dei pescatori livornesi.
Scheda ricetta
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
- 1–1,2 litri di brodo di pesce (anche leggero, tipo fumetto)
- 150 g di farina di mais (oppure metà mais + metà grano saraceno)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)
- 120 g di fagioli cannellini già cotti, scolati
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- peperoncino (a piacere)
- prezzemolo tritato (facoltativo)
Preparazione
In una pentola capiente fai soffriggere dolcemente un giro d’olio con cipolla, carota e sedano tritati fini, finché risultano morbidi e profumati.
Se desideri una versione più rossa, aggiungi la passata di pomodoro e falla insaporire per un paio di minuti.
Versa il brodo di pesce caldo e porta a bollore. Aggiungi i fagioli cannellini e lasciali insaporire qualche minuto; se vuoi un bordatino più cremoso, schiacciane una piccola parte direttamente in pentola.
Abbassa la fiamma e versa la farina a pioggia, mescolando subito con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare grumi.
Lascia cuocere a fuoco basso per 30–40 minuti, mescolando spesso, fino a ottenere una zuppa densa e cremosa. Se necessario, aggiungi poco brodo caldo per regolare la consistenza.
Aggiusta di sale, pepe e peperoncino. Servi ben caldo con un filo d’olio extravergine a crudo e, se piace, una spolverata di prezzemolo.
mammatua! 🥰
alpoggiogoloso 