Per 4 persone

• 1 e ½ litro di brodo vegetale
• 200 gr di pasta mista avanzata
• 300 gr di cavolfiore
• 100 gr di carota
• 200 gr di cipolla
• 100 gr di sedano
• 1 rametto di finocchio selvatico (se non lo trovi 1 rametto di ramerino)
• 200 gr di pelati
• Peperoncino qb
• Sale qb
• Olio EVO
• 100 gr di pecorino

Lava bene tutte le verdure.

Taglia il cavolo a fettone, elimina la parte dura centrale e le foglie, usa solo la parte fiorita.

Sminuzza la carota, il sedano e la cipolla e mettili a cuocere in una padella con l’olio, il pomodoro  e il finocchio, per 10 minuti. Aggiungi il brodo, il sale  il peperoncino , appena prende il bollore aggiungi il cavolo.

Aspetta di nuovo che riprenda il bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un tappo, e fai cuocere per circa 1 ora.

Fai riprendere il bollore, butta la pasta e cuocila bene, non deve essere al dente.

La servi in scodelle capienti con abbondante formaggio.

Pronta!!

mammatua! 🙂