- Melanzane lunghe.
- Olio di semi di girasole.
- Sale
- 3 spicchi di aglio tagliati a fette
- Basilico
- 1 bicchiere di aceto rosso
- olio extravergine di oliva
In una pentolina fai scaldare 1 bicchiere di olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio a fettine.
Quanto l’aglio comincia a ballonzolare, spengi la fiamma e fai freddare. Aggiungi l’aceto, copri subito con il tappo e riporta a bollore, poi abbassa la fiamma, e cuoci per 4-5 minuti, spengi il gas, aggiungi il basilico e fai freddare.
Friggi le melanzane in abbondante olio di semi, non farle scurire troppo, che poi continuano a cuocere anche nell’olio all’aceto, scolale dentro un colino e poi falle freddare su un piatto dove prima hai messo della carta gialla.
Ora prendi una ciotolina e mettici uno strato di melanzane, un pz di sale, l’olio con l’aceto che hai preparato , poi un altro strato di melanzane ,sale e l’olio fino a che sono finite tutte.
Io le faccio un giorno e le consumo il giorno dopo .Le rigiro completamente in un’altra ciotolina e sono pronte.!!
Buonissime come contorno, ma anche dentro i panini ; e gustosissima dentro il classico 5e5 (tipico panino Livornese)! Schiacciatina, torta di ceci e melanzane poggiogolose!!
Le sue caratteristiche:
La melanzana al contrario di altri vegetali che i loro benefici sono maggiori se mangiati crudi, non può essere consumata cruda perché contiene solanina che è una sostanza tossica.
Grazie al suo alto contenuto di acqua, è depurativa per l’organismo, per questo è consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; contiene potassio ed altri minerali con proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.
Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo “cattivo” nel sangue. E’ ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti. Ha anche proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.
Tratto da Mister Loto
alpoggiogoloso 