Melanzane lunghe. Olio di semi di girasole, sale . 3 spicchi di aglio tagliati a fette, basilico, 1 bicchiere di aceto rosso, olio extravergine di oliva, sale.
In una pentolina fai scaldare 1 bicchiere di olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio a fettine.
Quanto l’aglio comincia a ballonzolare, aggiungi l’aceto, copri subito con il tappo abbassa la fiamma, appena smette di sfrigolare togli il tappo e cuoci per 4-5 minuti, spengi il gas, aggiungi il basilico, copri e fai freddare.
Friggi le melanzane in abbondante olio di semi, non farle scurire troppo, che poi continuano a cuocere anche nell’olio all’aceto, scolale dentro un colino e poi falle freddare su un piatto dove prima hai messo della carta gialla.
Ora prendi una ciotolina e mettici uno strato di melanzane, un pz di sale,un ramaiolo di olio con l’aceto , il basilico ecc…un altro strato di melanzane ,sale e l’olio fino a che sono finite tutte.
Io le faccio un giorno e le consumo il giorno dopo .Le rigiro completamente in un’altra ciotolina e sono pronte.!!
Buonissime come contorno, ma anche dentro i panini ; e gustosissima dentro il classico 5e5! Schiacciatina, torta di ceci e melanzane al poggiogoloso!!
Le sue caratteristiche:
La melanzana al contrario di altri vegetali che i loro benefici sono maggiori se mangiati crudi, non può essere consumata cruda perché contiene solanina che è una sostanza tossica.
Grazie al suo alto contenuto di acqua, è depurativa per l’organismo, per questo è consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; contiene potassio ed altri minerali con proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.
Le melanzane contengono inoltre alcune sostanze amare, presenti anche nelle foglie dei carciofi, che contribuiscono a stimolare la produzione di bile ed anche ad abbassare il tasso di colesterolo “cattivo” nel sangue. E’ ortaggio molto povero di calorie e ricco di fibre, la melanzana è spesso inserita nelle diete dimagranti. Ha anche proprietà lassative, anche se non molto marcate, ed è quindi utile in casi di stitichezza.
Tratto da Mister Loto
