Risotto nella zucca !

DSCF5299

Dose per  10 persone.

  • 1 zucca intera, svuotata in maniera che poi la parte superiore faccia da tappo
  • 500 gr di polpa zucca
  • 2 cucchiai di agliolio
  • 1 peperoncino
  • 2 rametti di ramerino-
  • 1 radicchio trevisano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 800 gr di riso carnaroli
  • Pecorino stagionato
  •  2 lt di brodo fatto con 10 foglie di alloro ed 1 cipolla.

Prepara il brodo

Taglia a fette la zucca e mettila da una parte. Taglia a fette anche il radicchio trevisano e fallo cuocere  con l’agliolio, il peperoncino il ramerino in una padella capiente per poter fare il risotto.

Cuoci a fiamma alta per 5 minuti, aggiungi il vino e fai sfumare per 3-4 minuti. Aggiungi la zucca, sala, cuoci per 10 minuti, aggiungi il peperoncino, abbassa la fiamma e cuoci ancora per 10 minuti.

A questo punto aggiungi il riso, fai tostare per 3-4 minuti e poi aggiungi piano piano il brodo, cuoci per 18 minuti e lascia che sia piuttosto” lento “ cioè non deve essere asciutto . Aggiungi una bella manciata di pecorino fresco grattato ed è pronto!

4 commenti Aggiungi il tuo

  1. afinebinario ha detto:

    Capperi … la ricetta giusta per me!
    Adoro il riso e adoro la zucca e con il freddo questo piatto ci sta, eccome se ci sta!
    Mi piace molto 😉
    un abbraccio
    Affy

  2. Al poggiogoloso ha detto:

    Prova a farla..!!
    Con i suoi colori e con la scena riscalda i cuori!
    Grazie !!
    :*

  3. Alessandra ha detto:

    adoro i risotti e proverò a farlo..grazie per la ricetta ^__^

  4. Al poggiogoloso ha detto:

    Grazie a te !!
    La fatica è aprire e “spolpare” la zuccona…ma poi è tutto un godimento!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...