Stagione: Sempre

insalata russa di stagione

Come fare l’insalata russa?

Basta scegliere verdure fresche, tagliarle tutte della stessa dimensione e unirle con una buona maionese fatta in casa.

Scheda ricetta

Per 6 persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti
200 g di patate
200 g di barbabietole rosse
200 g di pisellini
200 g di carote
1 bicchiere di aceto
2 cucchiai di funghi sott’olio
maionese fatta in casa q.b.
sale
pepe

Per decorare
sott’oli a piacere (asparagi di bosco, cipolline, carciofini, olive)
qualche verdura usata per l’interno (carotine, barbabietole)
maionese q.b.
fiori eduli

Preparazione
L’insalata russa di stagione è una ricetta divertente da preparare insieme. La preparo con le verdure che offre la stagione e la portiamo in tavola ancora prima di decorarla. Tutti attorno, con le mani pulite e gli occhi curiosi: c’è chi propone un prato fiorito, chi un albero di Natale, chi disegna senza sapere bene cosa sta facendo. A volte viene un capolavoro, a volte qualcosa di indecifrabile. Ma è proprio lì che si ride di più.

Lessa le barbabietole in una pentola con un bicchiere di aceto, tre bicchieri di acqua e un pizzico di sale. Quando sono morbide, scolale, falle raffreddare e togli la buccia. Tagliale a dadini regolari.

Sbuccia le patate e pulisci le carote. Tagliale a dadini della stessa misura e lessale in acqua bollente salata, tenendole al dente. Scolale con delicatezza e lasciale raffreddare su un canovaccio.

Cuoci i pisellini in padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e un poco di prezzemolo. Devono restare teneri ma compatti. Lasciali raffreddare e uniscili alle altre verdure, lasciandoli interi.

Riunisci tutto in una ciotola capiente, aggiungi i funghi sott’olio tritati grossolanamente, regola di sale e pepe e incorpora la maionese poco alla volta, finché ogni dadino sarà ben avvolto ma non affogato.

Trasferisci il composto in una pirofila, livella con una spatola e stendi un velo sottile di maionese in superficie. A questo punto viene la parte più bella: decorare seguendo la fantasia e quello che la stagione ti mette davanti.

…mammatua! 🥰

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