Insalata Russa

Preferisco usare i prodotti di stagione, per questo la mia insalata russa è sempre diversa.

Grazie alla stagione, l’ultima che ho cucinato per una simpaticissima coppia inglese, , l’ho finalmente potuta fare con i prodotti del mio orto.

Ingredienti:

Per l’interno:

  • 200 gr di patate
  • 200 gr barbe rosse
  • 200 gr di pisellini
  • 200 gr di carote
  • 1 bicchiere di aceto
  • Funghi sott’olio 2 cucchiai
  • Maionese fatta in casa qb
  • Sale e pepe
  •  

Per decorare:

  • Sott’oli che preferite (io ho usato i miei: asparagini di bosco, cipolline, carciofini, olive)
  • Qualche verdurina che ho usato per l’interno (carotine, barbe rosse ecc..)
  • Maionese qb
  • Fiori

Procedimento:

  • Lessa le barbine rosse: 1 bicchiere di aceto, 3 bicchieri di acqua 1 pz di sale. Quando sono pronte toglile dall’ acqua e fai freddare (togli la buccina mi raccomando!)
  • Taglia a dadini le patate e le carote, mettile in acqua fredda salata, porta a cottura e poi toglile dall’acqua e mettile da una parte.
  • Cuoci i pisellini in una padella con aglio e prezzemolo, quando sono pronti fai freddare.

In una ciotola metti tutte le verdure tagliate a dadini (i piselli lasciali interi 😊), aggiungi i funghi. Regola di sale e pepe, e poi comincia ad aggiungere la maionese, fino a che le verdure siano tutte coperte.

Con una spatola stendi l’impasto in una pirofila. Aggiungi ancora un pochino di maionese sopra e stendi ancora.

Adesso divertiti a decorare come la tua fantasia ti suggerisce.

Pronta! 😊

mammatua

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