
Preferisco usare i prodotti di stagione, per questo la mia insalata russa è sempre diversa.
Grazie alla stagione, l’ultima che ho cucinato per una simpaticissima coppia inglese, , l’ho finalmente potuta fare con i prodotti del mio orto.
Ingredienti:
Per l’interno:
- 200 gr di patate
- 200 gr barbe rosse
- 200 gr di pisellini
- 200 gr di carote
- 1 bicchiere di aceto
- Funghi sott’olio 2 cucchiai
- Maionese fatta in casa qb
- Sale e pepe
Per decorare:
- Sott’oli che preferite (io ho usato i miei: asparagini di bosco, cipolline, carciofini, olive)
- Qualche verdurina che ho usato per l’interno (carotine, barbe rosse ecc..)
- Maionese qb
- Fiori
Procedimento:
- Lessa le barbine rosse: 1 bicchiere di aceto, 3 bicchieri di acqua 1 pz di sale. Quando sono pronte toglile dall’ acqua e fai freddare (togli la buccina mi raccomando!)
- Taglia a dadini le patate e le carote, mettile in acqua fredda salata, porta a cottura e poi toglile dall’acqua e mettile da una parte.
- Cuoci i pisellini in una padella con aglio e prezzemolo, quando sono pronti fai freddare.
In una ciotola metti tutte le verdure tagliate a dadini (i piselli lasciali interi 😊), aggiungi i funghi. Regola di sale e pepe, e poi comincia ad aggiungere la maionese, fino a che le verdure siano tutte coperte.
Con una spatola stendi l’impasto in una pirofila. Aggiungi ancora un pochino di maionese sopra e stendi ancora.
Adesso divertiti a decorare come la tua fantasia ti suggerisce.
Pronta! 😊
mammatua