Preferisco usare i prodotti di stagione, per questo la mia insalata russa è sempre diversa.

Grazie alla stagione, l’ultima che ho cucinato per una simpaticissima coppia inglese, , l’ho finalmente potuta fare con i prodotti del mio orto.

Ingredienti:

Per l’interno:

• 200 gr di patate
• 200 gr barbe rosse
• 200 gr di pisellini
• 200 gr di carote
• 1 bicchiere di aceto
• Funghi sott’olio 2 cucchiai
• Maionese fatta in casa qb
• Sale e pepe
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Per decorare:

• Sott’oli che preferite (io ho usato i miei: asparagini di bosco, cipolline, carciofini, olive)
• Qualche verdurina che ho usato per l’interno (carotine, barbe rosse ecc..)
• Maionese qb
• Fiori

Procedimento:

• Lessa le barbine rosse: 1 bicchiere di aceto, 3 bicchieri di acqua 1 pz di sale. Quando sono pronte toglile dall’ acqua e fai freddare (togli la buccina mi raccomando!)
• Taglia a dadini le patate e le carote, mettile in acqua fredda salata, porta a cottura e poi toglile dall’acqua e mettile da una parte.
• Cuoci i pisellini in una padella con aglio e prezzemolo, quando sono pronti fai freddare.

In una ciotola metti tutte le verdure tagliate a dadini (i piselli lasciali interi 😊), aggiungi i funghi. Regola di sale e pepe, e poi comincia ad aggiungere la maionese, fino a che le verdure siano tutte coperte.

Con una spatola stendi l’impasto in una pirofila. Aggiungi ancora un pochino di maionese sopra e stendi ancora.

Adesso divertiti a decorare come la tua fantasia ti suggerisce.

Pronta! 😊

mammatua