🥖✨ Frittelle di riso toscane

🌿 La ricetta di nonna Annina

📌
Le frittelle di riso sono uno di quei dolci che non si improvvisano: hanno bisogno di tempo, di attesa e di una cucina che profuma di buono. Le associo all’inverno, alle feste, alle mani infarinate e allo zucchero che resta sulle dita.
In casa mia si preparavano con calma, lasciando riposare l’impasto tutta la notte. Nonna Annina diceva sempre che doveva “riposare come i cristiani”, e io le ho sempre dato retta.
Queste frittelle di riso sono un dolce semplice e generoso, fatto per essere condiviso.

---

🕒 Scheda ricetta

⏱ Tempo di preparazione: 30 minuti
🔥 Tempo di riposo: una notte
🔥 Tempo di cottura: 25 minuti
👨‍👩‍👧‍👦 Porzioni: circa 56 frittelle
⭐ Difficoltà: media

---

🛒 Ingredienti

Per l’impasto:
• 1 litro di latte (io uso quello di soia)
• 300 g di riso originario
• 3 cucchiai di farina 0
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 uova + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
• 2 cucchiai di sambuca
• ½ bustina di lievito
• 10 gocce di olio essenziale alla vaniglia
• 10 gocce di olio essenziale al limone
• 1 pizzico di sale

Per la frittura:
• Olio di semi q.b.

Per rifinire:
• Zucchero di canna q.b.

---

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Cuoci il riso
Metti a scaldare il latte a fuoco basso con un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungi il riso e cuoci sempre a fiamma dolce per circa 25 minuti, finché diventa stracotto. Togli dal fuoco, aggiungi la scorza di limone o arancia e lascia raffreddare completamente: il riso deve assorbire tutto il liquido.

2️⃣ Prepara l’impasto
Quando il riso è freddo, aggiungi lo zucchero, le uova e la sambuca, mescolando bene. Unisci la farina setacciata con il lievito e amalgama delicatamente dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e lascia riposare l’impasto una notte intera.

3️⃣ Friggi le frittelle
Scalda l’olio in una padella dai bordi alti. Aiutandoti con due cucchiai, preleva una porzione di impasto e lasciala cadere nell’olio caldo. Quando le frittelle vengono a galla, girale delicatamente. Devono cuocere pochi istanti e restare chiare, appena dorate. Scolale e passale subito nello zucchero di canna.

👉 Consiglio extra: l’impasto non deve essere né troppo denso né troppo liquido. Regola la consistenza prima di friggere.

---

🍷 Abbinamento bibita

• Vin Santo toscano
• Aleatico dell’Elba
• Limoncello freddo

---

🥰 Consiglio della doula

La temperatura dell’olio è tutto: se è troppo caldo le frittelle scuriscono subito, se è troppo freddo assorbono olio. Devono cuocere in pochi secondi, con calma.

---

🧊 Conservazione

📌 Si conserva:
• in frigo ❄️ per 1–2 giorni, ben coperto
• non adatte al freezer 🧊

---

❓ Domande che mi fate spesso

Posso prepararle in anticipo?
Sì, l’impasto va preparato il giorno prima e lasciato riposare tutta la notte.

Posso sostituire il latte?
Sì, puoi usare latte vegetale come quello di soia o di riso.

Come le servo?
A temperatura ambiente o leggermente tiepide. Evita di riscaldarle: sono delicate.

mammettatua! 😉