per  8 persone

• 1 kg di arista (circa)
• 700 gr di popone (1 popone piccolo)
• 1 cipolla di tropea (100 gr)
• 1 bicchiere di vino bianco
•  1 rametto di ramerino
• 1 “becco” di aglio
• Olio EVO qb
• Sale qb
• Pepe qb

Tempo di cottura 40 minuti per la carne +10 per la salsa

Lava il Popone , togli l’interno con i semi  ed  i filamenti. Taglia il popone  a fette alte circa 2 cm , senza togliere la buccia e mettilo da una parte.

In una pentola capiente metti a cuocere la cipolla e l’aglio con l’olio, appena comincia a rosolarsi aggiungi l’arista e falla dorare , a fiamma alta, da tutte le parti salando man mano che la giri. Aggiungi il vino bianco , fai evaporare, copri un “tappo” e fai cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.  A questo punto, aggiungi il popone e il ramerino con un pz di sale e pepe, fai rosolare per 4 minuti a fiamma alta, abbassala fiamma e cuoci ancora per 20 minuti. Passato il tempo di cottura, togli l’arista dalla pentola e la metti da una parte, cuoci ancora il pone per 10 minuti, spengi la fiamma ed è pronto !

mammettatua! 😉