Salsa di pomodoro per parmigiana di melanzane e pasta alla Norma
la salsa di mamma: semplice, profumata e piena d’amore

Scheda ricetta

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Porzioni: circa 6 porzioni di salsa (dipende dall’uso)
Difficoltà: facile

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Ingredienti

• 1 kg di pomodori maturi
• 500 g di cipolla fresca di Tropea
• 5 spicchi di aglio
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 1 piccolo rametto di nepitella
• sale q.b.

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Preparazione

Lava i pomodori, tagliali a metà e toglia, se presente, l’anima bianco-giallognola all’interno. Poi riducili grossolanamente a pezzi.

Sbuccia le cipolle e tagliale a pezzi. Sfoglia l’aglio.

Metti in una pentola pomodori, cipolle e aglio. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e una presa di sale.

Cuoci a fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto. La salsa deve cuocere lentamente e prendere sapore, senza fretta.

Quando è pronta, passala al passaverdure. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi anche frullarla con un frullatore a immersione.

mammatua! 🥰

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