🥖✨ Salsa di pomodoro per parmigiana di melanzane e pasta alla Norma
🌿 (La salsa di mamma: semplice, profumata e piena d’amore)
📌
Questa salsa di pomodoro per parmigiana e pasta alla Norma è una di quelle ricette che sembrano semplici, ma fanno la differenza. È una delle poche (ma preziose) ricette che mi ha insegnato la mia mamma, e ogni volta che la preparo mi tornano in mente le sue mani che tagliavano tutto con calma, con amore, e con un pizzico di soddisfazione per poter condividere con me questo momento di magia. È perfetta per condire la pasta alla Norma e meravigliosa per fare le melanzane alla parmigiana.
🕒 Scheda ricetta
⏱ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Tempo di cottura: 3 ore
👨👩👧👦 Porzioni: circa 6 porzioni di sugo (dipende dall’uso)
⭐ Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
• 1 kg di pomodori maturi
• 500 g di cipolla fresca di Tropea
• 5 spicchi di aglio
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara le verdure
Lava i pomodori, dividili a metà e, se c’è, togli l’anima bianco-giallognola all’interno.
Sbuccia le cipolle e tagliale a pezzi. Sfoglia l’aglio.
2️⃣ Metti tutto in pentola
Versa in una pentola pomodori, cipolle e aglio. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e il sale.
3️⃣ Cuoci lentamente
Cuoci a fiamma bassa per circa 3 ore, mescolando ogni tanto, finché la salsa risulta ben cotta e profumata.
👉 Consiglio extra (facoltativo): se vedi che asciuga troppo, puoi aggiungere mezzo bicchiere d’acqua durante la cottura, ma senza esagerare: deve restare bella corposa.
4️⃣ Passa tutto al passaverdure e la salsa è pronta. Io, certe volte, la frullo con il minipimer.
🍷 Abbinamento vino (facoltativo)
Se la usi per una pasta alla Norma, sta benissimo con un rosso giovane e fragrante. Se la usi per la parmigiana, anche un rosato secco ci sta divinamente.
💡 Consigli e varianti
✅ Se vuoi una salsa più rustica, puoi frullarla con il minipimer invece di passarla (viene più “spessa”).
✅ Se preferisci un gusto più delicato, riduci l’aglio a 2–3 spicchi.
✅ Per la parmigiana, puoi farla cuocere 10 minuti in più: diventa ancora più concentrata.
🧊 Conservazione
📌 Si conserva:
• in frigo ❄️ per 3–4 giorni, in un contenitore ben chiuso
• in freezer 🧊 fino a 3 mesi (meglio in porzioni o vasetti piccoli)
❓ FAQ (Domande frequenti)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è perfetta da fare il giorno prima: riposa e diventa ancora più buona.
Posso sostituire un ingrediente?
Sì: puoi usare cipolle dorate se non trovi quelle di Tropea (il sapore sarà un po’ meno dolce), ma viene comunque ottima.
Come la scaldo / servo?
Scaldala in pentolino a fuoco basso per 5 minuti. È perfetta per condire la pasta, ma anche come base per parmigiana e piatti al forno.
Mammatua!
alpoggiogoloso 