Questa salsa di pomodoro la uso per condire la pasta alla Norma e per fare le melanzane alla parmigiana.

• 1 kg di pomodori maturi
• 500 gr di cipolla fresca di tropea
• 5 spicchi di aglio
• Olio EVO, 150 ml
• Sale

Lava i pomodori, dividili a meta e togli se c’e l’anima bianco giallognola dall’interno. Togli la buccia  dalle cipolle e  tagliale a pezzi. Sfoglia l’aglio.

In una pentola metti tutti gli ingredienti, aggiungi l’olio e il sale.

Cuoci a fiamma bassa per tre ore.

Passa la salsa dal passaverdure ed e’ pronta!

Salsa per melanzane alla parmigiana e pasta alla norma.

Mammatua! 🙂