Nel tempo ho imparato ad ascoltare molto quello che succede nella mia cucina. Non solo cosa cucino, ma come e perché lo faccio. Le mie scelte nascono spesso dall’esperienza quotidiana, dall’osservazione e da un bisogno profondo di coerenza tra quello che preparo e il modo in cui vivo.

Cucino seguendo le stagioni e facendo attenzione agli avanzi, cercando di non forzare mai i tempi della natura. Ho maturato la convinzione che un alimento dia il meglio di sé quando è nel suo momento: è più buono, più nutriente, più sensato. E credo che anche il nostro corpo segua questo ritmo, chiedendoci proprio ciò che la natura ci offre in quel periodo dell’anno.

Quando posso, scelgo prodotti locali e mi affido a piccoli produttori, perché credo nel valore del lavoro fatto con cura, nel rispetto della terra e degli animali, e nelle relazioni che si creano attorno al cibo.

Non sono vegetariana, ma cerco di mangiare con attenzione e consapevolezza. Alcune scelte nascono dal rispetto per i momenti più delicati della vita degli animali e dal desiderio di non separare il nutrimento dalla responsabilità.

Questo è il mio modo di stare in cucina oggi: semplice, stagionale, attento.

 

mammavostra! 🙂